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Warum man in Restaurants Trinkgeld gibt – und woher das kommt
Trinkgeld zu geben, scheint heute ein gewöhnlicher Teil der Servicekultur zu sein — besonders in Restaurants, Cafés oder Salons. Aber nur wenige denken darüber nach, woher diese Tradition stammt und warum sie in einigen Ländern verankert ist, während sie in anderen fast verschwunden ist.
Das Wort „Trinkgeld“ stammt von der Gewohnheit, Geld „für den Tee“ zu lassen, also als Dankeschön für guten Service. In Europa tauchte es ungefähr im 17. bis 18. Jahrhundert auf, als Besucher von Tavernen und Cafés einige Münzen in spezielle Kisten mit der Aufschrift „To Insure Promptness“ („um Schnelligkeit des Service zu gewährleisten“) warfen — daher stammt übrigens auch die Abkürzung „tip“ im Englischen.
Ursprünglich war Trinkgeld ein freiwilliges Zeichen der Dankbarkeit, aber im Laufe der Zeit wurde es zur sozialen Norm. Im 19. Jahrhundert, besonders in Großbritannien, Frankreich und den USA, galt es als höflich, nach dem Service Geld zu hinterlassen. Diejenigen, die kein Trinkgeld gaben, wurden als geizig oder unhöflich angesehen.
Im Laufe der Zeit verbreitete sich das System auf Restaurants, Hotels, Friseursalons, Taxis — und sogar auf Musiker, die in Einrichtungen auftraten. Gleichzeitig führte es zu vielen Kontroversen. Ein Teil der Historiker glaubt, dass die Popularisierung von Trinkgeld in den USA nach der Abschaffung der Sklaverei ein Weg war, um eine angemessene Bezahlung des Servicepersonals zu vermeiden — denn die Arbeitgeber schoben die Verantwortung für das Einkommen der Mitarbeiter auf die Kunden ab.
Heute ist die Einstellung zu Trinkgeld in der Welt sehr unterschiedlich:
In den USA und Kanada ist Trinkgeld fast obligatorisch und beträgt 15–25% der Rechnung.
In den meisten europäischen Ländern (insbesondere in der Ukraine) ist es ein angenehmer Bonus, normalerweise 5–10%, den man für gute Arbeit hinterlässt.
In Japan, China und Korea ist es unüblich, Trinkgeld zu geben — das kann sogar als Beleidigung angesehen werden, da guter Service dort Teil der beruflichen Ehre und nicht Gegenstand von Verhandlungen ist.
In der Ukraine entstand die Tradition des Trinkgeldes bereits zur Zeit der Österreichisch-Ungarischen Monarchie — hauptsächlich in Lwiw, Odessa und großen Städten. Heute ist sie zur Norm für Restaurants, Cafés und Lieferdienste geworden, bleibt jedoch freiwillig.
Somit ist Trinkgeld nicht nur Geld „für den Tee“, sondern ein uralter sozialer Ritual der Dankbarkeit, der das Niveau der Kultur, die Einstellung zum Service und sogar die Geschichte der Arbeitsbeziehungen widerspiegelt.
