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Kaltbrühe ist kalter Kaffee, der ganz anders zubereitet wird als traditioneller heißer Kaffee, der mit Eis abgekühlt wird. Bei Kaltbrühe werden die Bohnen mit kaltem oder zimmerwarmem Wasser aufgebrüht, und dieser Prozess dauert länger – von 8 bis 24 Stunden. Das Ergebnis ist ein Getränk mit einem sanften, weniger sauren und gleichzeitig intensiven Geschmack, ohne die Bitterkeit, die oft im heißen Kaffee vorhanden ist.
Der Prozess der Zubereitung von Kaltbrühe ist äußerst einfach, erfordert jedoch Geduld. Gemahlener Kaffee wird mit kaltem Wasser vermischt, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur ziehen gelassen und dann gefiltert. Der erhaltene Konzentrate kann pur getrunken, mit Wasser, Eis, Milch oder pflanzlichen Alternativen gemischt werden. Aufgrund der langen Ziehzeit enthält Kaltbrühe mehr Koffein als normaler Kaffee, was sie bei denen beliebt macht, die einen Energieschub für den ganzen Tag suchen.
Die Geschichte der Kaltbrühe beginnt bereits im 17. Jahrhundert in Japan: Dort gab es eine Methode, Kaffee mit kaltem Wasser aufzubrühen, bekannt als "Kyoto-Stil".
Das Getränk wurde in den 2010er Jahren in den USA besonders beliebt, als es in Cafés zum Ausschank, in Flaschen und sogar mit Stickstoff – "Nitro-Kaltbrühe", die an dunkles Bier mit cremigem Schaum erinnert – verkauft wurde.
Aufgrund der niedrigen Säure wählen oft Menschen mit empfindlichem Magen Kaltbrühe.
Zu Hause lässt sie sich leicht in einem großen Glas, einer French Press oder einem speziellen Kaltbrüh-Behälter zubereiten.
Kaltbrühe ist nicht nur eine Zubereitungsart für Kaffee, sondern eine ganze Kultur. Sie eignet sich perfekt für heiße Sommer, erfrischt, belebt und eröffnet neue Facetten des Lieblingsgetränks.
Wie man Kaltbrühe zubereitet:
Zutaten:
100 g frisch gemahlener grob gemahlener Kaffee (wie für die French Press)
1 Liter kaltes oder zimmerwarmes Wasser
Ein Behälter mit Deckel (Glas, Krug oder French Press)
Ein Sieb mit Gaze, Papier- oder wiederverwendbarem Filter
Zubereitungsmethode:
Kaffee und Wasser mischen Geben Sie den gemahlenen Kaffee in den Behälter und gießen Sie Wasser darüber. Gut mit einem Löffel umrühren, damit der gesamte Kaffee befeuchtet ist.
Abdecken und ziehen lassen Decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder Folie ab und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank für 12–18 Stunden ziehen. Je länger es zieht, desto intensiver wird der Geschmack.
Das Getränk abseihen Seihen Sie die Kaltbrühe durch ein mit Gaze oder einem Kaffeefilter ausgelegtes Sieb in einen sauberen Behälter. Sie können es zweimal abseihen, um eine größere Reinheit zu erreichen.
Abkühlen und servieren Servieren Sie es mit Eis, Wasser, Milch oder pflanzlichem Getränk – je nach Geschmack.
Tipps:
Kaltbrühe kann bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wenn Sie ein stärkeres Getränk möchten, verwenden Sie ein Verhältnis von 1:5 (Kaffee:Wasser). Wenn es leichter sein soll, 1:10.
Dies ist ein Konzentrate: Es kann vor dem Trinken mit Wasser oder Eis verdünnt werden.
Kalt, sanft und aromatisch – Kaltbrühe wird das Lieblingsgetränk aller Kaffeeliebhaber im Sommer sein.
