Co to jest tikka masala?

Chicken tikka masala – jedno z najsłynniejszych dań kuchni indyjskiej, rodzaj curry, które zdobyło, bez przesady, światową popularność. Klasyczna wersja to kawałki filetu z kurczaka, marynowane w jogurcie z przyprawami, pieczone lub smażone, a następnie duszone w gęstym sosie na bazie pomidorów, śmietany i aromatycznych indyjskich przypraw. W samej nazwie „ukryty” jest skład dania: marynowany z przyprawami kurczak – to właśnie tikka, a gęsty sos pomidorowo-śmietanowy – odpowiednio masala. Jest łagodniejszy i delikatniejszy niż wiele innych curry, z wyraźną pomidorową bazą i charakterystycznym „brytyjsko-indyjskim” smakiem.

Pomimo że danie kojarzy się z Indiami, istnieje opinia, że chicken tikka masala powstała w Wielkiej Brytanii. Biorąc pod uwagę historię Imperium Brytyjskiego oraz migrację ludności, indyjscy kucharze, którzy masowo osiedlali się na wyspach mglistych Albionu, dostosowywali tradycyjne przepisy do gustów lokalnej publiczności. Dlatego dzisiaj tikka masala uważana jest za symbol kuchni fusion i jedno z najpopularniejszych „indyjskich” curry na świecie.

Klasyczny przepis zakłada marynowanie mięsa w jogurcie z czosnkiem, imbirem i przyprawami (garam masala, kurkuma, kumin, kolendra). Następnie mięso smaży się i dusi w sosie z pomidorów, śmietany i mleka kokosowego, dodając jeszcze więcej przypraw dla wyrazistego smaku.

Podaje się tikka masalę z aromatycznym ryżem basmati lub z chlebem naan.

Przygotowanie smacznej tikka masali można znacznie przyspieszyć dzięki gotowym sosom, które sprzedawane są w wygodnych opakowaniach lub słoikach. Na przykład, jak na zdjęciu powyżej: wystarczy usmażyć kurczaka, dodać sos i dusić przez kilka minut. To doskonała opcja dla tych, którzy chcą poczuć smak indyjskiej klasyki bez długiego poszukiwania przypraw i skomplikowanego przygotowania. Takie „ekspresowe zestawy” pozwalają nawet nowicjuszom w kuchni łatwo odtworzyć popularne danie w domu.

Tikka masala idealnie komponuje się z ryżem basmati, ryżem jaśminowym lub z indyjskim chlebem. Można ją podawać zarówno jako danie główne, jak i jako część „indyjskiego wieczoru” z kilkoma różnymi rodzajami curry.

Na platformie blogowej tseivo już znajduje się podobny przepis na przygotowanie kurczaka curry, który jest bardzo bliski oryginalnej tikka masala. Jednak w klasycznej wersji mięso musi być wcześniej marynowane w jogurcie i przyprawach, a następnie pieczone lub smażone w stylu tikka. To danie-hybryda, które łączy tradycję curry z elementami masala.

Podzielcie się w komentarzach, czy wiedzieliście, czym jest kurczak tikka masala, czy próbowaliście tego dania indyjskiej-brytyjskiej kuchni i czy przygotowywaliście je samodzielnie ;)