Тікка масала (chicken tikka masala) – одна з найвідоміших страв індійської кухні, різновид карі, який здобув, без применшення, світову популярність. Класичний варіант – це шматочки курячого філе, замариновані у йогурті з прянощами, запечені чи обсмажені, а потім тушковані в густому соусі на основі томатів, вершків та ароматних індійських спецій. В самій назві “зашитий” склад страви: маринована з прянощами курка – це і є тікка, а густий томатно-вершковий соус – відповідно масала. Він м’якший і ніжніший, ніж багато інших карі, з виразною томатною основою та характерним "британсько-індійським" смаком.
Трохи історії
Попри те, що страва асоціюється з Індією, існує думка, що chicken tikka masala з’явилася у Великій Британії. Враховуючи історію Британської імперії та міграцію населення, індійські кухарі, які масово оселялися на островах туманного Альбіону, адаптували традиційні рецепти під смаки місцевої публіки. Тому сьогодні тікка масала вважається символом ф’южн-кухні та одним із найпопулярніших “індійських” карі у світі.
Тонкощі приготування
Класичний рецепт передбачає маринування м’яса у йогурті з часником, імбиром та спеціями (гарам масала, куркума, кумин, коріандр). Далі м’ясо обсмажують і тушкують у соусі з томатів, вершків та кокосового молока, додаючи ще більше спецій для виразного смаку.
Подавати тікка масалу прийнято з ароматним рисом басматі або з коржами наан.
Експрес рішення: готові соуси
Приготувати смачну тікка масалу можна значно швидше завдяки готовим соусам, які продаються у зручних пакетах чи банках. Наприклад, як на фото вище: достатньо обсмажити курку, додати соус і протушкувати кілька хвилин. Це чудовий варіант для тих, хто хоче відчути смак індійської класики без довгих пошуків спецій та складної підготовки. Такі “експрес-набори дозволяють навіть новачкам у кулінарії легко відтворити популярну страву вдома.
Як смакує найкраще
Тікка масала ідеально поєднується з рисом басматі, жасминовим рисом або з індійськими коржами. Її можна подавати і як основну страву, і як частину “індійського вечора” з кількома різними видами карі.
На блоговій платформі tseivo вже є схожий рецепт приготування курки карі, який дуже близький до оригінальної тікка масала Проте у класичній версії м’ясо має бути попередньо мариноване в йогурті та прянощах, а вже потім запечене чи обсмажене у тікка-стилі. Це – страва-гібрид, що поєднує традицію карі з елементами масала.
Діліться у коментарях, чи знали ви, що таке курка тікка масала, чи куштували ви цю страву індійсько-британської кухні та чи готували ви її самостійно ;)
