Wir bereiten eine köstliche Geschichte aus Hellas vor: griechischer Salat. Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Griechischer Salat, oder „Choriatiki“ (χωριάτικη σαλάτα) — ist ein Gericht, das das Wesen der mediterranen Küche verkörpert: einfach, lebhaft, frisch, unglaublich lecker und zudem mega gesund. Seine Wurzeln reichen bis zu den Traditionen der ländlichen Gebiete Griechenlands, wo Landwirte Salat aus dem zubereiteten, was zur Hand war: reife Tomaten, knackige Gurken, Feta von der nächsten Käserei, Oliven, Zwiebeln und aromatische Gewürze.Ein echter griechischer Salat enthält kein Salatblatt, und das Olivenöl wird nicht als Dressing verwendet, sondern als Hauptbestandteil, der alle Zutaten verbindet. In verschiedenen Regionen Griechenlands kann der Salat leicht variieren: Auf den Inseln werden Kapern hinzugefügt, im Festland grüner Paprika oder sogar gebratene Auberginen.Heute ist der griechische Salat Teil der weltweiten Gastronomie geworden, indem er sich an die Geschmäcker von Europäern, Amerikanern und sogar Asiaten anpasst – manche ersetzen Feta durch weichen Ziegenkäse, andere fügen Hähnchen oder sogar Quinoa hinzu. Aber die Klassiker bleiben unübertroffen. Genau mit dem Rezept der klassischen Variante möchten wir in diesem Beitrag teilen.

Wir schneiden das Gemüse, wie es in Griechenland üblich ist – ziemlich grob. Die Tomaten in Viertel, die Gurke und Paprika in große Würfel. Die Zwiebel in Halbringe. Den Feta lassen wir in großen Dreiecken, damit er seine Struktur behält.

In eine tiefe Schüssel geben wir alle Gemüseportionen, fügen die Kalamata-Oliven hinzu. Obenauf legen wir den Feta-Käse, bestreuen ihn mit Salz und großzügig mit der Mischung aus getrockneten Kräutern, in der Oregano dominiert. Das Ganze wird großzügig mit extra-nativem Olivenöl beträufelt. Und kein Essig oder Zitronensaft – nur Öl und Gewürze, wie im traditionellen Rezept.

In Griechenland wird der Salat selten als eigenständiges Gericht serviert – er ist immer Teil eines größeren Festmahls.Echter Feta wird nur aus Schaf- oder einer Mischung aus Schaf- und Ziegenmilch hergestellt. Wenn der Käse aus Kuhmilch ist, ist es kein Feta mehr.Oregano gilt als „nationales“ Gewürz Griechenlands – sein Aroma ergänzt Käse und Gemüse hervorragend.Kalamata-Oliven erscheinen in Gerichten ganz – sogar mit Kernen – um den Saft und das Aroma nicht zu verlieren.In Griechenland wird der Salat nicht sofort gemischt – jeder Gast mischt seine Portion auf seinem Teller selbst. So haben wir es auch gemacht ;)

Griechischer Salat ist nicht nur Essen. Es ist ein Stück Sommer, Meer und Sonne auf dem Teller. Wenn man ein schnelles, nahrhaftes und lebhaftes Gericht möchte – er gewinnt immer unter den Optionen. Und er passt hervorragend zu einem Glas Weißwein oder einem Stück knusprigem Brot. Guten Appetit!