Грецький салат, або «хоріатики» (χωριάτικη σαλάτα) — це страва, що втілює суть середземноморської кухні: проста, яскрава, свіжа, неймовірно смачна, та ще й мега-корисна. Його коріння сягає традицій сільських районів Греції, де фермери готували салат із того, що було під рукою: стиглі помідори, хрумкі огірки, фета з найближчої сироварні, маслини, цибуля та духмяні спеції.Справжній грецький салат не містить листя салату, а оливкова олія використовується не як соус, а як головний компонент, що поєднує всі інгредієнти. У різних регіонах Греції салат може трохи змінюватися: на островах додають каперси, у материковій частині — зелений перець або навіть печені баклажани.Сьогодні грецький салат став частиною світової гастрономії, адаптуючись під смаки європейців, американців і навіть азіатів — хтось замінює фету на м’який козиний сир, хтось додає курку чи навіть кіноа. Але класика залишається поза конкуренцією. Саме рецептом класичної варіації ми хочемо поділитись у цьому дописі.
Витрати часу: 10-15 хвилин
Складність: 2 з 5
Вартість: низька в овочевий сезон, середня в міжсезоння
Нам знадобиться:
стиглі томати чері
свіжі огірки
болгарський солодкий перець
червона цибуля
сир фета
оливки (ми використали каламата)
оливкова олія
сіль, перець
суміш трав “грецька”
Приготування
Нарізаємо овочі, як заведено в Греції – доволі крупно. Помідори – четвертинками, огірок та перець – великими кубиками. Цибулю – півкільцями. Фету залишаємо великими трикутниками, щоб вона зберегла свою структуру.
У глибоку миску порційно викладаємо всі овочі, додаємо оливки каламата. Зверху викладаємо сир фета, посипаємо сіллю та щедро сумішшю сушених трав, в якій домінує орегано. Все це щедро поливаємо оливковою олією екстра-вірджін. І жодного оцту або лимонного соку — тільки олія та спеції, як у традиційному рецепті.
Цікаві факти про грецький салат
У Греції салат рідко подають як окрему страву — це завжди частина більшого застілля.Справжня фета виготовляється лише з овечого або суміші овечого та козиного молока. Якщо сир із коров’ячого — це вже не фета Орегано вважається «національною» спецією Греції — його аромат чудово доповнює сири та овочі.Маслини каламата з’являються в стравах у цілому вигляді — навіть з кісточками — аби не втрачати сік та аромат.У Греції салат не перемішують одразу — кожен гість сам перемішує порцію на своїй тарілці.
Саме так ми і вчинили ;)
Грецький салат — це не просто їжа. Це частинка літа, моря й сонця на тарілці. Якщо хочеться швидкої, поживної і яскравої страви — він завжди виграє серед варіантів. А ще він чудово поєднується з келихом білого вина або шматком хрусткого хліба. Смачного!
