Spis treściKliknij link, aby przejść do wybranego miejsca
Ta treść została automatycznie przetłumaczona z ukraińskiego.
Co to jest surströmming?
Surströmming to bałtycki śledź, który przechodzi długi proces fermentacji w specjalnych beczkach, a następnie jest pakowany do słoików, gdzie proces fermentacji trwa. Dzięki temu wewnątrz słoika gromadzą się gazy, a on może puchnąć, a przy otwieraniu dosłownie "wybuchać" specyficznym aromatem, przypominającym mieszankę zgniłej ryby, kanalizacji i siarkowodoru.
To właśnie przez ten zapach surströmming zyskał sławę jednej z najbardziej śmierdzących potraw na świecie. W niektórych wielopiętrowych budynkach w Szwecji zabroniono nawet otwierania go w mieszkaniach, a przewoźnicy odmawiają transportu słoików samolotem z powodu ryzyka dekompresji.
Pochodzenie: bieda, wojna i konieczność
Fermentowany śledź pojawił się w Szwecji już w XVI wieku. Legenda głosi, że stał się popularny dzięki wojnie. W latach 1520-tych z powodu konfliktów między Szwecją a innymi państwami sól, która była głównym konserwantem w tamtych czasach, stała się bardzo droga. Rybacy, aby zachować śledzia, używali minimalnej ilości soli, a proces konserwacji odbywał się dzięki fermentacji.
Okazało się, że nawet po tak długim przechowywaniu ryba była zdatna do spożycia (choć jej zapach, prawdopodobnie, już wtedy szokował ludzi). Z czasem ten sposób przygotowania stał się tradycyjny w północnych rejonach Szwecji, szczególnie w prowincji Västerbotten.
Jak prawidłowo jeść surströmming?
Pomimo całej swojej "śmierdzącej" natury, surströmming to nie tylko rybna konserwa, którą można bezmyślnie kłaść na chleb. W Szwecji istnieje szczególny rytuał jego spożywania:
- Otwierać tylko na świeżym powietrzu – to zasada numer jeden. Zapach jest tak silny, że może utrzymywać się w pomieszczeniu przez kilka dni.
- Otwierać pod wodą – często słoik zanurza się w wiadrze z wodą, aby uniknąć rozpryskiwania płynu o nieprzyjemnym aromacie.
-
Jeść z tradycyjnymi szwedzkimi dodatkami:
- Tunnbröd (tunnbröd) – cienki szwedzki chleb, przypominający lawasz.
- Gotowane lub pieczone ziemniaki.
- Śmietana lub masło – aby złagodzić ostry smak.
- Kawałki cebuli.
- Sznapsem lub piwem – tradycyjny alkohol, który pomaga zneutralizować posmak.
Czy surströmming jest szkodliwy?
Pomimo wszystkich obaw, fermentowany śledź jest bezpieczny dla zdrowia, jeśli jest prawidłowo przechowywany. Główna zasada – nie jeść puchnących słoików, które zaczęły przeciekać, ponieważ może to świadczyć o nadmiernym wzroście bakterii.
Warto również pamiętać, że surströmming ma wysoką koncentrację soli i specyficzny poziom kwasowości, dlatego osoby z problemami żołądkowymi lub nerkowymi lepiej, aby nie ryzykowały.
Jeśli chcesz sprawdzić swoją wytrzymałość i dotknąć szwedzkich tradycji, to ten śledź jest dokładnie tym, czego potrzebujesz. Najważniejsze – otwieraj słoik na zewnątrz i bądź gotowy na niezapomniane wrażenia!
Ten post nie ma jeszcze żadnych dodatków od autora.
