Зміст дописунатисність на посилання, щоб перейти до потрібного місця
Що таке сюрстрьомінг?
Сюрстрьомінг – це балтійський оселедець, який проходить тривалий процес ферментації в спеціальних бочках, а потім його розфасовують у банки, де процес бродіння продовжується. Завдяки цьому всередині банки накопичуються гази, і вона може здуватися, а при відкриванні – буквально «вибухати» специфічним ароматом, що нагадує суміш тухлої риби, каналізації та сірководню.
Саме через цей запах сюрстрьомінг отримав славу однієї з найбільш смердючих страв у світі. Його навіть заборонено відкривати у квартирах у деяких багатоповерхових будинках у Швеції, а перевізники відмовляються транспортувати банки літаком через ризик розгерметизації.
Походження: бідність, війна і необхідність
Ферментований оселедець з’явився в Швеції ще в XVI столітті. Легенда свідчить, що він став популярним завдяки війні. У 1520-х роках через конфлікти між Швецією та іншими державами сіль, яка була головним консервантом у ті часи, стала дуже дорогою. Рибалки, щоб зберегти оселедець, використовували мінімальну кількість солі, а процес консервації йшов за рахунок бродіння.
Виявилося, що навіть після такого тривалого зберігання риба була придатною до вживання (хоча її запах, мабуть, уже тоді шокував людей). Із часом цей спосіб приготування став традиційним у північних районах Швеції, особливо у провінції Вестерботтен.
Як правильно їсти сюрстрьомінг?
Попри всю свою «смердючість», сюрстрьомінг – це не просто рибна консерва, яку можна бездумно класти на хліб. У Швеції існує особливий ритуал його споживання:
- Відкривати тільки на відкритому повітрі – це правило номер один. Запах настільки сильний, що може залишатися в приміщенні на кілька днів.
- Відкривати під водою – часто банку опускають у відро з водою, щоб уникнути розбризкування рідини з неприємним ароматом.
-
Їсти з традиційними шведськими гарнірами:
- Туннбрьод (tunnbröd) – тонкий шведський хліб, схожий на лаваш.
- Відварена або печена картопля.
- Сметана або вершкове масло – для пом'якшення різкого смаку.
- Шматочки цибулі.
- Шнапс або пиво – традиційний алкоголь, що допомагає перебити післясмак.
Чи шкідливий сюрстрьомінг?
Попри всі страхи, ферментований оселедець безпечний для здоров'я, якщо його правильно зберігати. Основне правило – не їсти здутих банок, які почали протікати, оскільки це може свідчити про надмірний ріст бактерій.
Також варто пам’ятати, що сюрстрьомінг має високу концентрацію солі та специфічний рівень кислотності, тому людям із проблемами шлунка або нирок краще не ризикувати.
Якщо ви хочете перевірити свою витривалість і доторкнутися до шведських традицій, то цей оселедець – саме те, що вам потрібно. Головне – відкривайте банку на вулиці та будьте готові до незабутніх вражень!
