Zucchini ist eine Art von Zucchini. Sie unterscheidet sich von der normalen Zucchini durch ihre dunkelgrüne (manchmal gelbe) Schale, das zartere Fruchtfleisch und die kleineren Samen. Zucchini kann man sogar roh essen, während die normale Zucchini häufiger zum Braten, Schmoren, Backen oder Einmachen verwendet wird. In den meisten Rezepten sind diese Gemüse austauschbar, sodass man sowohl mit Zucchini als auch mit Zucchini kochen kann.

Wir brauchen:

• Zucchini – 450 g
• Hühnerhackfleisch – 500 g
• Mehl – 70 g
• Eier – 2 Stück
• Zwiebel – 1 große
• Kräuter (wir haben Frühlingszwiebeln, man kann auch Dill hinzufügen)
• Knoblauch – 4 Zehen
• Öl zum Braten
• Salz, Pfeffer und beliebige Gewürze nach Wunsch

Wir beginnen mit dem Star des heutigen Rezepts. Wir reiben die Zucchini auf einer groben Reibe, fügen einen Teelöffel Salz (mit einer kleinen Spitze) hinzu, mischen und lassen es stehen. Das machen wir, damit die Zucchini Saft abgeben, denn überschüssige Feuchtigkeit brauchen wir nicht.

In der Zwischenzeit schneiden wir die Kräuter, reiben die Zwiebel und den Knoblauch auf einer mittleren Reibe. Wenn gewünscht, könnte man das auch mit einem Mixer machen, um sie dort zu zerkleinern. Wir hatten nicht das Bedürfnis dazu, und die Reibe war vorhanden, also hier:

Wir kehren zu den Zucchini zurück. Wir drücken das "getrocknete" Fruchtfleisch gründlich mit den Händen aus und geben es in eine ausreichend große Schüssel, damit später auch die anderen Zutaten hineinpassen.

Jetzt fügen wir in diese Schüssel alles andere hinzu: Eier, Mehl, Hackfleisch (vorab gekauft), Kräuter, Pfeffer und Gewürze (nach Wunsch). Alles gut vermischen. Mir wurde das sogar nicht anvertraut, meine Mutter hat den Spatel weggenommen (weil sie nicht energisch genug gerührt hat) und alles selbst gemacht 🤷‍♀️ Auf dieser traurigen Note beenden wir die Vorbereitungsprozesse und gehen zum Kochen über.

Zuerst empfehle ich, einige Teller mit Papiertüchern oder normalen dicken Servietten vorzubereiten. Hierhin werden wir die Pfannkuchen zum "Nachbearbeiten" schicken, genauer gesagt – diese Servietten helfen uns, überschüssiges Öl zu entfernen. Wenn Sie es noch nicht verstanden haben, das ist ganz und gar kein gesundes Gericht, wir werden das alles in einer ordentlichen Menge Sonnenblumenöl braten. Wenn Sie eine kalorienärmere Variante möchten, backen Sie solche Pfannkuchen im Ofen. Leider kann ich Ihnen keine Zeit und Temperatur empfehlen, da wir es selbst noch nicht ausprobiert haben (aber es steht auf dem Plan).

Die Pfannkuchen geben wir mit einem normalen Löffel hinein. Wir braten sie etwa 2 Minuten auf jeder Seite.

Die fertigen Pfannkuchen legen wir auf einen Teller mit Servietten, decken sie auch oben mit Servietten ab, drücken ein wenig, um die maximale Menge Öl zu entfernen. Und so weiter, bis wir alles gebraten haben. Bei uns sind es 19 Stück geworden. 😀 Na ja, und alles, Sauerrahm ist Ihnen eine Hilfe, guten Appetit.