Was ist Tofu?

Tofu, auch bekannt als Bohnenkäse – ist ein Produkt, das aus Sojabohnen hergestellt wird. Obwohl es Käse genannt wird, ist es im klassischen Sinne keine Milchprodukte. Es enthält keine Milch, es ist ein 100% pflanzliches Produkt. Es hat einen neutralen Geschmack, einen hohen Nährwert und kulinarische Flexibilität. Diese Kombination macht Tofu weit über die asiatische Küche hinaus beliebt.Tofu stammt aus China, wo es seit über 2000 Jahren hergestellt wird. Im Laufe der Zeit verbreitete es sich in andere asiatische Länder, insbesondere Japan und Korea, und ist heute ein unverzichtbarer Bestandteil ihrer kulinarischen Traditionen.

Der Prozess der Tofu-Herstellung ähnelt der Käseproduktion und besteht aus aufeinanderfolgenden Schritten. Zunächst werden die Sojabohnen zerkleinert und eingeweicht, um Sojamilch zu erhalten. Zu dieser Masse werden Koagulationsmittel (Zitronensäure, Magnesiumchlorid, Calciumsulfat usw.) hinzugefügt, die für die Gerinnung der Proteine notwendig sind. Dieser Prozess wird als „Gerinnung“ bezeichnet. Anschließend wird die nach der Gerinnung erhaltene Masse gepresst, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und Tofu-Blöcke zu formen.

Je nach Pressgrad kann Tofu sein:

Tofu ist reich an:

Tofu hat einen relativ niedrigen Kaloriengehalt und enthält kein Cholesterin. Diese Eigenschaften haben dieses Sojaprodukt in den Diäten gesunder Ernährung verankert.

Dank seines neutralen Geschmacks nimmt Tofu leicht die Aromen und Geschmäcker anderer Zutaten auf, was es vielseitig in der Zubereitung verschiedener Gerichte macht. Wenn man es beispielsweise zu Gemüsesalaten hinzufügt, erhöht dies ihren Proteingehalt. Es ist eine Zutat in asiatischen ersten Gerichten, einschließlich Miso-Suppe. Man kann es braten, grillen, und seidenen Tofu kann als Basis für die Zubereitung von Desserts – Puddings und Cremes – verwendet werden.Zur Inspiration empfehlen wir, das Rezept für ein köstliches asiatisches Abendessen mit Tofu aus dem Blog „Leckereien zu Hause zubereiten“ auszuprobieren.