Сир тофу, відомий також як бобовий сир – це продукт, виготовлений із соєвих бобів. Хоча його називають сиром, це не кисломолочка в своєму класичному розумінні. У ньому немає молока, це 100% продукт рослинного походження. У нього – нейтральний смак, висока поживна цінність, а також кулінарна пластичність. Саме таке поєднання робить сир тофу популярним далеко за межами східної кухні.Тофу походить з Китаю, де його виготовляють вже понад 2000 років. Згодом він поширився в інші країни Азії, зокрема Японію та Корею, і нині є невід'ємною частиною їхніх кулінарних традицій.
Виробництво та смакові характеристики
Процес виготовлення тофу нагадує виробництво сиру складається з послідовних етапів. Спочатку соєві боби подрібнюють та замочують для отримання соєвого молока.До цієї маси додають коагулянти (лимонна кислота, хлорид магнію, сульфат кальцію тощо), необхідні для згортання білків. Цей процес називається “зсирювання”. І вже в подальшому отримана після зсирювання маса пресується для видалення зайвої рідини та формування блоків тофу.
в процессі виготовлення тофу
Залежно від ступеня пресування, тофу може бути:
м'яким (шовковистим): має ніжну текстуру, використовується в десертах та супах;
середньої твердості: універсальний, підходить для смаження та запікання;
твердим: щільний, ідеальний для грилю та страв, де потрібна стійка текстура.
Корисні властивості
Тофу багатий на:
протеїни: високий вміст рослинного білка робить його чудовою альтернативою м'ясу;
амінокислоти: містить більшість необхідних для організма незамінних амінокислот;
мінерали: кальцій, залізо, магній.
У тофу доволі низький вміст калорій та відсутність холестерину. Ці характеристики закріпили цей соєвий продукт у раціонах здорового харчування.
Використання в кулінарії
Завдяки нейтральному смаку, тофу легко вбирає аромати та смаки інших інгредієнтів, що робить його універсальним у приготуванні різноманітних страв. Наприклад, якщо додати його до овочевих салатів, це підвищить їх білкову цінність. Він є складником азійських перших страв, у тому числі місо-супу. Його можна смажити, грилювати, а шовковистий же тофу можна використати як основу для приготування десертів – пундингів та кремів.Для натхнення пропонуємо спробувати рецепт смачної вечері в азійському стилі з сиром тофу від блогу "Готуємо смакоту вдома".
карамелізований тофу з грибами шімеджі
🔗 Цитувати допис: "Що таке сир тофу?"
Якщо ви хочете процитувати цей допис у своїй роботі, статті, блозі, використовуйте наведену нижче інформацію.
Цей блок містить всю необхідну інформацію для правильного цитування, включаючи дату публікації, назву допису, URL та інше.
Зверніть увагу, що посилатись потрібно на автора/авторку контенту (профіль, окремий допис тощо), а сайт цейво (tseivo.com) - лише майданчик для розміщення публікацій.
💡 Архівування сторінки у веб-архіві, такому як Wayback Machine, є корисною практикою, коли ви посилаєтесь на неї. Це дозволить зберегти стан сторінки на цей час і знизить ризики від зміни контенту або зміни структури сайту у майбутньому.
Оберіть та скопіюйте потрібний стандарт цитування:
ДСТУ 8302:2015
Що таке сир тофу? [Електронний ресурс] // tseivo.com. – Режим доступу: https://tseivo.com/b/gastronomygeek/t/bn6r1aw2wn/shcho-take-syr-tofu (дата звернення: 31.01.2025). – Назва з екрана.
ДСТУ ГОСТ 7.1:2006 (ВАК)
Що таке сир тофу? [Електронний ресурс] // tseivo.com. – URL: https://tseivo.com/b/gastronomygeek/t/bn6r1aw2wn/shcho-take-syr-tofu (дата звернення: 31.01.2025).
Або ж використовуйте наступну інформацію для формування цитування:
Автор/авторка пише під псевдонимом і не оприлюднює своє справжнє ім'я. Завжди перевіряйте достовірність контенту використовуючи декілька джерел (навіть, якщо контент опублікован під справжнім ім'ям).
Про зображення:
На нашій платформі ми приділяємо особливу увагу правильному вказуванню джерел зображень, щоб забезпечити дотримання авторських прав і прав на використання контенту. Ми намагаємося мотивувати використовувати виключно власні зображення, ресурси, що відповідають принципам fair use, або безкоштовні зображення з ліцензіями на кшталт Unsplash, які дозволяють вільне використання без порушення прав інтелектуальної власності.
Однак, враховуючи масштаб нашої платформи та різноманітність контенту, ми не можемо повністю контролювати всі публікації користувачів. Тому ми рекомендуємо перевіряти права на використання зображень та дотримуватися відповідних ліцензій, щоб уникнути можливих порушень авторських прав.
Ви можете поширити цей допис у соцмережах, чим допоможете платформі цейво розвиватись (* ^ ω ^)
Якщо вам подобаються дописи блогу @gastronomygeek – ви завжди можете його підтримати через онлайн платформи для донатів. Ваші донати надихатимуть на створення нового та корисного україномовного контенту.
Інформація на сайті tseivo.com є суб'єктивною та відображає особисті погляди та досвід авторів та авторок блогів.
Використовуйте цей ресурс як одне з декількох джерел інформації під час своїх досліджень та прийняття рішень. Завжди застосовуйте критичне мислення. Людина сама несе відповідальність за свої рішення та дії.
