Амісбуш (фр. amuse-bouche, буквально "потішити рот") — це невелика закуска, яка подається перед основними стравами, щоб розбудити апетит та підготувати смакові рецептори до майбутньої трапези. Це термін французької кухні, який вживається для позначення маленьких вишуканих страв, які подаються компліментом від шефа та зазвичай не замовляються окремо.
Амісбуш – це в першу чергу про маленьку індивідуальну порцію. Вона настільки маленька, що її можна з’їсти якщо не за один, то за два укуси. В другу чергу – це про естетику. Акцент, крім розміру, робиться на презентацію. Вона має бути вишуканою, тобто викликати емоції вже своїм виглядом. Щодо смаків, то в амісбуші часто поєднуються несподівані інгредієнти, текстури та техніки. Все це робиться з метою приємно здивувати та потішити гостя.Тобто по своїй суті амісбуш – це своєрідна “візитка” шеф-кухаря, яка ще до основних страв демонструє стиль та характер ресторації.
Що може бути амісбушем?
Амісбуш може бути практично будь-чим: від мініатюрного супу в чарці до тарталетки з рибою чи мініатюрної порції мусу. Наприклад:
Мус із авокадо та креветки
Крем-суп із гарбуза, поданий у маленькій чашці
Канапка з козячим сиром і карамелізованою цибулею
Тартар із лосося з ікрою
Як і коли подають амісбуш?
Амісбуш подається перед першою стравою, зазвичай разом із напоєм (наприклад, аперитивом). Це спосіб привітати гостя та створити позитивну та розслаблену атмосферу.
Чим відрізняється амісбуш від звичайної закуски?
Амісбуш завжди подається безкоштовно як комплімент від ресторану.
приклад закусок
Якщо звичайні закуски, наприклад, антіпасті, часто входять до меню й замовляються клієнтами, амісбуш гість отримує як приємний сюрприз. Він є прикладом того, як навіть найменша страва може стати незабутнім елементом гастрономічного досвіду.
🔗 Цитувати допис: "Що таке амісбуш?"
Якщо ви хочете процитувати цей допис у своїй роботі, статті, блозі, використовуйте наведену нижче інформацію.
Цей блок містить всю необхідну інформацію для правильного цитування, включаючи дату публікації, назву допису, URL та інше.
Зверніть увагу, що посилатись потрібно на автора/авторку контенту (профіль, окремий допис тощо), а сайт цейво (tseivo.com) - лише майданчик для розміщення публікацій.
💡 Архівування сторінки у веб-архіві, такому як Wayback Machine, є корисною практикою, коли ви посилаєтесь на неї. Це дозволить зберегти стан сторінки на цей час і знизить ризики від зміни контенту або зміни структури сайту у майбутньому.
Оберіть та скопіюйте потрібний стандарт цитування:
ДСТУ 8302:2015
Що таке амісбуш? [Електронний ресурс] // tseivo.com. – Режим доступу: https://tseivo.com/b/gastronomygeek/t/3rvjnkvblr/shcho-take-amisbush (дата звернення: 31.01.2025). – Назва з екрана.
ДСТУ ГОСТ 7.1:2006 (ВАК)
Що таке амісбуш? [Електронний ресурс] // tseivo.com. – URL: https://tseivo.com/b/gastronomygeek/t/3rvjnkvblr/shcho-take-amisbush (дата звернення: 31.01.2025).
Або ж використовуйте наступну інформацію для формування цитування:
Автор/авторка пише під псевдонимом і не оприлюднює своє справжнє ім'я. Завжди перевіряйте достовірність контенту використовуючи декілька джерел (навіть, якщо контент опублікован під справжнім ім'ям).
Про зображення:
На нашій платформі ми приділяємо особливу увагу правильному вказуванню джерел зображень, щоб забезпечити дотримання авторських прав і прав на використання контенту. Ми намагаємося мотивувати використовувати виключно власні зображення, ресурси, що відповідають принципам fair use, або безкоштовні зображення з ліцензіями на кшталт Unsplash, які дозволяють вільне використання без порушення прав інтелектуальної власності.
Однак, враховуючи масштаб нашої платформи та різноманітність контенту, ми не можемо повністю контролювати всі публікації користувачів. Тому ми рекомендуємо перевіряти права на використання зображень та дотримуватися відповідних ліцензій, щоб уникнути можливих порушень авторських прав.
Ви можете поширити цей допис у соцмережах, чим допоможете платформі цейво розвиватись (* ^ ω ^)
Якщо вам подобаються дописи блогу @gastronomygeek – ви завжди можете його підтримати через онлайн платформи для донатів. Ваші донати надихатимуть на створення нового та корисного україномовного контенту.
Інформація на сайті tseivo.com є суб'єктивною та відображає особисті погляди та досвід авторів та авторок блогів.
Використовуйте цей ресурс як одне з декількох джерел інформації під час своїх досліджень та прийняття рішень. Завжди застосовуйте критичне мислення. Людина сама несе відповідальність за свої рішення та дії.
