Червоний рис: що це таке і як з ним працювати?
Зміст дописунатисність на посилання, щоб перейти до потрібного місця
Червоний рис – це доволі цікава, поживна, корисна екзотична крупа, яка все частіше з’являється на полицях українських супермаркетів. З ним нерідко виникає плутанина: багато хто вважає, що він схожий на коричневий рис або навіть плутає ці два види. Давайте розберемося, що ж таке червоний рис, чим він відрізняється від коричневого, як його правильно зберігати та що з нього можна приготувати.
Червоний чи коричневий рис: як їх не сплутати?
На перший погляд, червоний і коричневий рис схожі, але є важливі нюанси:
- колір: червоний рис має насичений червоно-коричневий відтінок завдяки антоціанам, тоді як коричневий виглядає блідішим;
- смак: червоний рис має горіхові нотки та легку солодкість, тоді як коричневий рис більш нейтральний;
- текстура: у вареному вигляді червоний рис щільніший і краще тримає форму;
- корисність: червоний рис багатший за коричневий на антиоксиданти завдяки своїй природній оболонці.
Походження та користь
Червоний рис вирощують переважно в Азії: Таїланді, Індії, Китаї та Шрі-Ланці. Там він уже давно став частиною традиційної кухні. Наприклад, у Таїланді цей рис використовують для приготування святкових страв, а в Індії він навіть має культурне та релігійне значення.
Його популярність легко пояснити:
- багатий клітковиною, яка покращує травлення;
- містить антиоксиданти (антоціани), що захищають клітини, тканини та організм в цілому від старіння;
- має у складі магній, залізо та вітаміни групи B, які підтримують серце, імунітет та нервову систему;
- є низькокалорійним, що робить його ідеальним вибором для тих, хто стежить за фігурою.
Як правильно зберігати червоний рис?
Зберігання червоного рису залежить від упаковки:
- якщо рис вакуумований, він може зберігатися значно довше (на рік та більше), ніж зазначено виробником (перевірено на власному досвіді, але спеціально на такі експерименти ми не збираємося нікого підбурювати);
- якщо продукт у звичайній упаковці, дотримуйтесь терміну придатності, вказаного виробником.
Якщо у вас є запакований вакуумований червоний рис із простроченим терміном, не поспішайте його викидати. Відваріть невелику кількість, спробуйте — якщо він не гіркий, його можна використовувати.
Найкраще тримати рис у герметичній ємності, у сухому та прохолодному місці, щоб захистити його від вологи та комах.
Що приготувати з червоного рису?
Цей рис чудово поєднується з багатьма продуктами й відкриває безліч кулінарних можливостей. У країнах Азії його часто використовують для приготування традиційних страв:
- таїландський червоний рис із овочами: рис обсмажують із часником, імбиром та овочами, додають трохи соєвого соусу;
- індійський палао: поєднання рису зі спеціями (кардамон, куркума), горіхами та сухофруктами;
- рис із кокосовим молоком: класика Південно-Східної Азії;
- салати: змішайте варений рис із зеленню, авокадо, лимонним соком і кунжутом. Це легко, швидко та корисно.
Червоний рис також чудово смакує з морепродуктами, куркою, грибами чи навіть тропічними фруктами (ананасом та манго).
