Dieser Inhalt wurde automatisch aus dem Ukrainischen übersetzt.
Geklärte Butter (Clarified butter) — ist Butter, die bei schwacher Hitze geschmolzen wird, bis ihre Bestandteile sich trennen. Der Schmelzprozess ermöglicht es, Wasser, Milchproteine und andere unlösliche Partikel aus der Butter zu entfernen, während das Fett zurückbleibt.
So wird geklärte Butter zubereitet:
1. Die Butter wird bei schwacher Hitze geschmolzen.
2. Nachdem die Butter vollständig geschmolzen ist, können Sie sehen, dass sie sich in drei Schichten getrennt hat: der Schaum oben (enthält Milchproteine), reines Fett in der Mitte und der Bodensatz (enthält ebenfalls Milchproteine und andere Partikel).
3. Der Schaum von der oberen Schicht wird entfernt, und das reine Fett wird vorsichtig abgegossen, um den Bodensatz zu vermeiden.
4. Das Fett, das Sie erhalten haben, ist geklärte Butter.
Geklärte Butter hat mehrere Besonderheiten:
- Lange Haltbarkeit: Aufgrund des Fehlens von Wasser und Milchproteinen kann geklärte Butter länger ohne Verderb aufbewahrt werden als normale Butter.
- Hohe Rauchpunkt: Geklärte Butter kann zum Braten bei hohen Temperaturen verwendet werden.
- Durch den Schmelzprozess erhält die Butter einen tiefen, karamellartigen Geschmack.
Geklärte Butter wird häufig in verschiedenen kulinarischen Traditionen verwendet, insbesondere in Osteuropa, wo sie als "gebräunte Butter" bekannt ist.
Dieser Beitrag hat noch keine Ergänzungen vom Autor.
