Dżem truskawkowy: prosty przepis krok po kroku ze zdjęciami

Podczas gdy na rynku wciąż można spotkać i kupić truskawki – to idealny czas, aby zrobić niewielkie zapasy na zimę w postaci konfitury – czegoś pomiędzy zwykłym dżemem a marmoladą. O tym, jak przygotowywaliśmy konfiturę i co nam wyszło – opowiadamy i pokazujemy dalej.

Dokładnie myjemy truskawki, odrywamy ogonki. Wsypujemy je do garnka z grubym dnem, posypujemy cukrem i dodajemy 200 ml wody. Stawiamy na małym ogniu, dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia cukru.

Kiedy woda zacznie wrzeć – zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy przez około 1 godzinę, aż owoce zmiękną.

Skrobię zalewamy pozostałymi 50 ml wody i dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.

Ostrożnie wlewamy ją do garnka z truskawkami i dokładnie mieszamy, ponieważ masa zacznie gęstnieć.

Gotujemy konfiturę jeszcze przez 20-30 minut, po czym wyłączamy ogień i pozwalamy jej nieco ostygnąć.

W czasie, gdy konfitura stygnie, sterylizujemy słoiki i pokrywki. Słoiki – w mikrofalówce, dodając ¼ wody i ustawiając pełną moc, zostawiamy na 6-7 minut. Woda w nich zacznie wrzeć, ale nie uszkodzi szkła. A pokrywki – po prostu gotujemy w garnku z wodą.

Wylewamy z słoików nadmiar wody, rozkładamy w nich konfiturę, zakręcamy pokrywkami i czekamy na całkowite wystygnięcie.

Przy okazji, słoiki, jak na zdjęciu, odwracać do góry dnem, jak się okazało, nie ma potrzeby. Może to być nawet ryzykowne. Ponieważ używamy pokrywek twist-off, polimerowa powłoka ich wewnętrznej części rozszerza się podczas zakręcania i doskonale uszczelnia zawartość słoika.

Jeśli używasz pokrywek, które trzeba zamykać przy użyciu specjalnego klucza – wtedy słoik i tak trzeba będzie odwrócić.

Część konfitury zostawiliśmy do degustacji. Smakowaliśmy ją z naleśnikami, przepis na które zostawiamy tutaj.