Поки на ринку ще можна зустріти та придбати полуницю – саме час зробити невеликі її запаси на зиму у вигляді конфітюру – чогось середнього між звиклим варенням та джемом. Про те, як готували конфітюр ми і що у нас вийшло – розказуємо і показуємо далі.
Витрати часу: до 2 годин
Складність: 2 з 5
Кількість порцій: 3 баночки по 280 мл
Вартість інгредієнтів: середня
Нам знадобиться:
600 г свіжої полуниці
400 г цукру
30 г кукурудзяного крохмалю
250 мл води
продуктовий набір
Приготування
Ретельно миємо полуницю, відриваємо хвостики-плодоніжки. Висипаємо її в каструлю з товстим дном, засипаємо цукром та додаємо 200 мл води. Ставимо на невеликий вогонь, ретельно вимішуємо до повного розчинення цукру.
етап 1
Коли вода закипить – зменшуємо вогонь до мінімального та варимо близько 1 години до розм’якшення ягод.
Крохмаль заливаємо решта 50 мл води та ретельно вимішуємо до повного розчинення.
розчинений у воді крохмаль
Акуратно вливаємо його в каструлю з полуницею, та ретельно вимішуємо, оскільки маса почне гуснути.
вводимо та вимішуємо крохмаль
Проварюємо конфітюр ще 20-30 хвилин, після чого вимикаємо вогонь та даємо трохи охолонути.
За час, поки конфітюр холоне, стерилізуємо банки та кришки. Банки – у мікрохвильовці, додавши ¼ води та ввімкнувши повну потужність, залишаємо на 6-7 хвилин. Вода в них почне кипіти, але не пошкодить скло. А кришки – просто кип’ятимо у казанку з водою.
банки після стерилізації
Виливаємо з банок зайву воду, розкладаємо в них конфітюр, закручуємо кришками та чекаємо повного вистигання.
крок, який не варто повторювати
До речі, банки, як на фото, перевертати догори дригом, як виявилось, немає необхідності. Це навіть може бути ризиковано. Оскільки ми використовуємо кришки твіст-оф, полімерне покриття її внутрішньої частини розширяється під час закручування та чудово герметизує вміст банки.
Якщо ви використовуєте кришки, які треба закривати з використанням спеціального ключа – тоді банку все ж доведеться перевернути.
готовий конфітюр
Частину конфітюру ми залишили для дегустації. Смакували ми його з млинцями, рецепт приготування яких залишаємо тут.
