Spis treściKliknij link, aby przejść do wybranego miejsca
Ta treść została automatycznie przetłumaczona z ukraińskiego.
Rabarbar (rabarbar, rabarbar, ramababar, rombarbar, rumbumbar, barbar) — to wieloletnia roślina zielna z rodziny rdestowatych (Polygonaceae). Posiada duże liście na długich, mięsistych ogonkach, które są jadalnymi częściami rośliny. Rabarbar znany jest ze swojego kwaśnego smaku, co jest spowodowane wysoką zawartością kwasów organicznych, w szczególności kwasu jabłkowego i szczawiowego.
Podstawowe cechy rabarbaru:
Liście: duże, szerokie, sercowate lub owalne, często z falistymi brzegami.
Ogonki: długie, grube, cylindryczne lub lekko żebrowane, zazwyczaj czerwone, różowe lub zielone. To właśnie ogonki są wykorzystywane w kuchni.
Kwiaty: małe, zebrane w duże kwiatostany, zazwyczaj zielonkawo-białe lub różowe.
Rabarbar jest szeroko stosowany w kuchni, w szczególności do przygotowywania deserów, kompotów, dżemów, ciast i sosów. Jego ogonki zazwyczaj mają kwaśny smak, który dobrze komponuje się z cukrem i owocami. Ważne jest, aby zauważyć, że liście rabarbaru zawierają wysokie stężenia kwasu szczawiowego i są toksyczne, dlatego nie należy ich spożywać.
Oto kilka popularnych przepisów z rabarbarem:
Ciasto z rabarbarem
Składniki:
- 300 g rabarbaru
- 200 g cukru
- 250 g mąki
- 150 g masła
- 3 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Przygotowanie:
- Oczyść rabarbar i pokrój go na małe kawałki.
- Wymieszaj jajka z cukrem, aż uzyskasz puszystą masę.
- Dodaj roztopione masło, mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj.
- Dodaj rabarbar do ciasta.
- Wlej ciasto do formy do pieczenia i piecz w 180°C przez 45-50 minut.
Kompot z rabarbaru
Składniki:
- 500 g rabarbaru
- 1 l wody
- 200 g cukru
- 1 cytryna
Przygotowanie:
- Pokrój rabarbar na kawałki.
- Zalej wodą, dodaj cukier i doprowadź do wrzenia.
- Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut.
- Dodaj sok z cytryny, ostudź i podawaj.
Dżem z rabarbaru
Składniki:
- 1 kg rabarbaru
- 800 g cukru
- 1 cytryna
Przygotowanie:
- Oczyść i pokrój rabarbar.
- Wymieszaj go z cukrem i pozostaw na kilka godzin, aby puścił sok.
- Doprowadź mieszankę do wrzenia i gotuj na małym ogniu, aż rabarbar zmięknie (około 30 minut).
- Dodaj sok z cytryny i gotuj jeszcze przez 10 minut.
- Przelej dżem do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywkami.
Babeczka z rabarbarem i truskawkami
Składniki:
- 200 g rabarbaru
- 200 g truskawek
- 250 g mąki
- 150 g cukru
- 150 g masła
- 2 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
Przygotowanie:
- Oczyść rabarbar i pokrój go na małe kawałki.
- Truskawki pokrój na połówki.
- Ubij masło z cukrem na puszystą masę.
- Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym.
- Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Wymieszaj.
- Dodaj rabarbar i truskawki do ciasta.
- Wlej ciasto do formy i piecz w 180°C przez 40-45 minut.
Ten post nie ma jeszcze żadnych dodatków od autora.
