Gefüllte Paprika: einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Gefüllte Paprika – ist ein Gericht, das wir sehr oft am Ende des Sommers und im Herbst zubereiten, wenn auf dem Markt viel süßer und Salatpaprika angeboten wird und der Preis dafür auf ein recht angemessenes Niveau sinkt. Dieses Gericht ist in vielen Küchen der Welt recht beliebt, am bekanntesten ist es jedoch in der mediterranen, Balkan- sowie osteuropäischen Küche, insbesondere in der ukrainischen Küche. 

In Griechenland werden gefüllte Paprika gemista genannt, in der Türkei dolma und sie werden mit Reis und Gemüse, seltener mit Fleisch (Rind oder Lamm) gefüllt. In den Balkanländern – Serbien, Bulgarien, Nordmazedonien, Kroatien – werden die Paprika mit Schweine- oder Rinderhackfleisch gefüllt, das mit Reis vermischt ist (das Hackfleisch überwiegt), und dann im Ofen gebacken. In der Ukraine hingegen werden die Paprika am häufigsten mit einer Mischung aus Fleischhack und Reis im Verhältnis eins zu eins gefüllt, danach in Tomatensauce geschmort und mit Sauerrahm serviert. Tatsächlich haben wir unsere eigene, heimische und „klassische“ Variante zubereitet. Wir teilen das Schritt-für-Schritt-Rezept ;)

Wir beginnen mit der Vorbereitung der Paprika. Diese werden gründlich gewaschen, die obere Hälfte vorsichtig abgeschnitten und das Innere entfernt. Die Paprika sollten ganz und unversehrt sein, damit sie sich gut füllen lassen.

300 g Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. 300 ml Wasser, eine Prise Salz hinzufügen, bei schwacher Hitze kochen, bis das Wasser vollständig verdampft ist (7-10 Minuten). Dadurch erhalten wir Reis, der bis zur Halbgarheit gekocht ist. Lassen Sie ihn abkühlen, während wir uns um die anderen Schritte kümmern.

Die Zwiebeln fein hacken und die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.

Eine Pfanne erhitzen, die Hälfte der gehackten Zwiebeln hinzufügen, bis sie sich leicht goldbraun färben. Die Karotten hinzufügen, gut vermischen und 7-8 Minuten schmoren, dabei häufig und gründlich rühren, um ein Anbrennen des Gemüses zu vermeiden.

In einer großen Schüssel das Hackfleisch, den warmen Reis, die Zwiebel-Karotten-Anbratmischung, die rohe Zwiebel und die Gewürze (Salz, Pfeffer, getrockneter Dill) gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.

Die vorbereiteten Paprika vorsichtig mit der Reis-Hack-Mischung füllen. Die Paprika nicht zu fest füllen, damit die Füllung während des Schmorens gleichmäßig garen kann.

Jetzt ist es Zeit, die Sauce zuzubereiten. In einem separaten Behälter (wir haben einen Messbecher vom Mixer gewählt) 200 g Sauerrahm, 100 g Tomatenmark und 1 Liter Wasser vermischen. Fügen Sie der Sauce etwas Salz und Pfeffer hinzu, um den Geschmack auszugleichen.

Die gefüllten Paprika aufrecht in einen tiefen Topf stellen und mit der zubereiteten Sauerrahm-Tomatensauce übergießen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 1 Stunde schmoren.

Die fertigen gefüllten Paprika sind ein eigenständiges und sättigendes Gericht. Wir servieren sie mit Sauerrahm und Kräutern, übergießen sie mit den Resten der Sauce für zusätzliche Saftigkeit. 

Guten Appetit!;)