Kalte Suppe Gazpacho: einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Gazpacho — ist eine traditionelle kalte Suppe, die aus der südlichen Region Spaniens, Andalusien, stammt. Ursprünglich war dieses Gericht eine bescheidene Bauernspeise, die aus recht einfachen Zutaten zubereitet wurde, die im heißen Klima der Region verfügbar sind. Die Hauptbestandteile des Gazpacho sind frisches Gemüse: Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch, püriert zu einer homogenen Masse (was ist das denn für ein Gemüse-Smoothie???) die dem Gericht einen erfrischenden Geschmack und eine leuchtende Farbe verleiht. Ergänzt werden sie mit Olivenöl, Salz und scharfen Paprika. In einigen Variationen – auch mit altem (hartem) Brot, das ebenfalls zur Gemüsemischung hinzugefügt wird. 

Gazpacho eignet sich perfekt für heiße Sommertage und bietet eine großartige Möglichkeit, sich abzukühlen, zu stärken und die unglaublichen Geschmäcker und Aromen von frischem und reifem Gemüse zu genießen. Fast alle Gemüszutaten (außer dem scharfen Paprika) haben wir in unserem Garten angebaut, weshalb dieses Rezept uns besonders am Herzen liegt. Was wir daraus gemacht haben, erzählen und zeigen wir weiter ;)

etwa ein Kilogramm reife rote Tomaten

1 große süße Paprika

1 mittelgroße Knoblauchzehe

1 mittelgroße Zwiebel (wir haben eine violette verwendet)

etwa 250 g Gurken (wir hatten sehr miniaturisierte)

1 scharfer Chili-Paprika

100 ml Olivenöl

Salz, Pfeffer nach Geschmack

zum Dekorieren – Croutons und Petersilie

Wir waschen das Gemüse. Wir schälen die Zwiebel, den Knoblauch, ziehen die Schale von den Gurken ab und entfernen die Kerne aus den Paprikas. Wir schneiden alle Tomaten in grobe Würfel (Mirepoix). Ebenso schneiden wir die Hälfte der Zwiebel, die Gurken, die süßen und scharfen Paprika.

Wir geben das geschnittene Gemüse in die Schüssel des Mixers, fügen Salz, schwarzen Pfeffer, Olivenöl hinzu (genau das haben wir vergessen zu tun, wiederholt nicht unseren Fehler) und schalten den Mixer ein.

Wir pürieren bis zur homogenen Konsistenz. Direkt in der Schüssel des Mixers lassen wir es für ein paar Stunden im Kühlschrank abkühlen und die Aromen aufnehmen.

In der Zwischenzeit schneiden wir das restliche Gemüse. Wir schneiden es in kleine Würfel (Brunoise). Detailliert über die Schneidetechniken haben wir hier gesprochen.

Wir vermischen sie und werden sie bereits zur abgekühlten Gemüsemischung hinzufügen. Technisch gesehen ist sie nichts anderes als ein Gemüse-Smoothie, aber die Zugabe von Olivenöl, fein gehacktem Gemüse und aromatischen Croutons hebt diese kalte Suppe auf das Niveau eines Restaurantgerichts. Solange es auf den Märkten und in den Regalen der Supermärkte viele günstige saisonale Gemüse gibt – nutzen Sie die Gelegenheit und versuchen Sie, diese unglaublich schmackhafte, nahrhafte und gesunde Suppe zuzubereiten! 

Guten Appetit! ;)