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Dieser Inhalt wurde automatisch aus dem Ukrainischen übersetzt.
Baba Ganoush (auch bekannt als „Baba Gannuj“) – ist ein traditionelles Gericht, das aus dem Levante stammt – einer Region, die das moderne Syrien, Libanon, Israel, Jordanien und Teile der Türkei umfasst. Der Name „Baba Ganoush“ wird aus dem Arabischen als „verwöhnter Vater“ übersetzt, obwohl die genaue Herkunft des Namens ein Rätsel bleibt und Gegenstand vieler kulinarischer Legenden ist.
Die Hauptzutaten für Baba Ganoush sind gebackene Auberginen, Tahini (Sesampaste), Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl. Diese recht einfache Kombination ergibt eine reichhaltige, cremige Paste mit einem charakteristischen rauchigen Geschmack, der durch das Backen der Auberginen erreicht wird. Aber alles Geniale ist einfach, oder? ;) Daher werden wir in diesem Beitrag unsere eigenen Erfahrungen beim Zubereiten von Baba Ganoush zu Hause teilen.
Zubereitungszeit: bis zu 1,5 Stunden Schwierigkeitsgrad: 2 von 5 Kosten der Zutaten: niedrig in der Saison frischer Gemüse, hoch im Winter und Frühling
Wir benötigen:
- 2 Auberginen
- 100 g Tahini (kann selbst gemacht oder fertig gekauft werden)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Saft einer Viertel Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung
Der erste und längste Prozess bei der Zubereitung von Baba Ganoush ist das Backen der Auberginen. Dafür waschen wir die Auberginen gründlich, wickeln sie in Folie und legen sie für 1 Stunde bei 200 Grad in den Ofen.
Ein Indikator dafür, dass die Auberginen fertig sind – sie sind weich geworden. Lassen Sie sie abkühlen, danach müssen wir das Fruchtfleisch herausnehmen. In den sozialen Medien haben wir einen Lifehack gefunden, wie man das einfach und schnell machen kann (Spoiler – die Methode funktioniert nicht sehr gut). Man sollte die gebackenen Auberginen in Frischhaltefolie wickeln, dann die Oberseite abschneiden und das Fruchtfleisch wie aus einer Zahnpastatube herausdrücken. Die Methode ist nicht sehr effektiv, wahrscheinlich wäre es schneller, die fertigen Auberginen einfach halb zu schneiden und mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch herauszuholen.
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