Бабагануш: простий покроковий рецепт з фото
Зміст дописунатисність на посилання, щоб перейти до потрібного місця
Бабагануш (також відомий як “баба ганнуй”) –це традиційна страва, яка походить з Леванту – регіону, що охоплює сучасні Сирію, Ліван, Ізраїль, Йорданію та частини Туреччини. Назва "баба гануш" перекладається з арабської як "балуваний батько", хоча точне походження назви залишається загадкою та є предметом багатьох кулінарних легенд.
Основні інгредієнти бабаганушу – це запечені баклажани, тахіні (кунжутна паста), часник, лимонний сік та оливкова олія. Ця доволі проста комбінація створює насичену кремову пасту з характерним димчастим смаком, що досягається завдяки запіканню баклажанів. Але ж все геніальне – просте, чи не так? ;) Тому у дописі ми поділимося власним досвідом приготування бабаганушу вдома.
Витрати часу: до 1,5 години Складність: 2 з 5 Вартість інгредієнтів: низька у сезон свіжих овочів, висока взимку та навесні
Нам знадобиться:
- 2 баклажани
- 100 г пасти тахіні (можна приготувати самому, або ж придбати вже готову)
- 3 зубчики часнику
- 1 ч.л. копченої паприки
- 1 ч.л. зіри
- сік четвертини лимона
- сіль та перець за смаком.
Приготування
Перший та найдовший процес у приготуванні бабаганушу – це запікання баклажанів. Для цього ми ретельно миємо баклажани, обгортаємо їх фольгою та поміщаємо їх запікатись у духову шафу на 1 годину за температури 200 градусів.
Індикатор готовності баклажанів – вони стали м’якими. Даємо їм вистигнути, після чого треба добути з них м’якоть. На просторах соцмереж ми знайшли лайфхак, як це можна зробити просто та швидко (спойлер – метод не дуже робочий). Треба обгорнути запечені баклажани харчовою плівкою, потім – зрізати верхівку та вичавлювати з них м’якоть, як з тюбика з зубною пастою. Метод не дуже дієвий, напевно, було б швидше просто розрізати готові баклажани навпіл та столовою ложкою видобути з них м’якоть.
Категорії: Кулінарія та рецепти
