Песто — це класичний італійський соус, напевно, один з найвідоміших соусів у всьому світі. Зроблений з свіжого листя базиліку, сиру пармезан, горіхів (в оригінальному рецепті – кедрових), часнику та оливкової олії, він надає будь-якій страві особливого аромату і смаку. Його можна як придбати готовим, так приготувати вдома.
Оскільки влітку придбати на ринку свіжий базилік не складає жодних труднощів, ми не втримались від того, щоб самим зробити соус песто.
саме такий "букет" базиліку ми придбали на ринку
Що у нас вийшло (спойлер – смакота така, що ледь втримались, щоб не з’їсти за один раз весь приготований соус) – розкажемо та покажемо у цьому дописі.
Витрати часу: до 15 хвилин
Складність: 2 з 5
Вартість інгредієнтів: середня (може перейти у статус “вище середньої”, якщо використовуватимемо кедрові горішки)
Нам знадобиться:
100 г листків свіжого базиліку
70 г сиру пармезан
3 зубчики часнику
100 мл оливкової олії першого холодного віджиму
50 г горіхів кеш'ю (в оригінальному рецепті використовуються кедрові горішки, але можна обрати й кеш’ю)
Сіль за смаком
Чорний мелений перець за смаком
продуктовий набір
Приготування
Відділяємо листки базиліку від стебел (якщо додаватимемо у соус стебла – є ризик того, що в результаті він буде гірчити. Квіти базиліку додавати можна, випробували з власного досвіду). Складаємо їх у ємність, ретельно промиваємо та підсушуємо паперовими рушниками.
Часник ріжемо великими шматками.
ось такими шматками
Складаємо листя базиліку в чашу блендера, додаємо часник та починаємо подрібнювати на середній швидкості.
поклали в чашу
в процесі подрібнення
Поступово вливаємо оливкову олію (процес подрібнення одразу піде швидше), та починаємо додавати горіхи. Залишаємо на 2-3 хвилини блендер працювати.
додаємо олію
додаємо кеш'ю
За цей час на дрібній терці натераємо пармезан.
натерли пармезаг
Перекладаємо з чаші подрібнені базилік з часником, горішками та олією. З’єднуємо всі інгредієнти разом, додаємо чорний мелений перець та сіль.
перед змішуванням
З сіллю треба починати з дрібки, оскільки пармезан вже додає соусу солоності. Ретельно вимішуємо та можемо смакувати.
вуа-ля!
Готовий соус песто можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері протягом одного-двох тижнів. Для кращого зберігання можна залити верхній шар соусу невеликою кількістю оливкової олії.
Соус песто є ідеальним доповненням до пасти. Достатньо просто додати кілька чайних ложок – і тривіальні мучні вироби перетворюються на ресторанну страву. Песто також чудово підходить як заправка для салатів. Він ідеально поєднується з м’ясом, рибою, та навіть простими хрумкими тостами. Також без нього складно уявити класичний італійський суп мінестроне та салат капрезе.
Смачного! ;)
Поширити цей допис
Цитувати допис
Оберіть та скопіюйте потрібний стандарт цитування:
