Тахіні (також зустрічається назва “тхіна”) – це густа паста, яка готується з обсмаженого кунжутного насіння. Так, це настільки просто ;) Паста тахіні – це універсальний інгредієнт східної кухні, який використовується в різноманітних стравах, як гарячих, так і холодних,в солоних та солодких. Без тахіні неможливо приготувати такі страви Близького Сходу, як хумус, бабагануш та фалафель. Її додають до салатів використовують як соус для шаурми, м'яса та риби, або просто використовують як намазку на піту або хліб.
Корисні властивості тахіні
Кунжутна паста має безліч корисних властивостей для організму:
завдяки високому вмісту кальцію сприяє зміцненню кісток та суглобів, покращує стан нігтьових пластин;
є багатим джерелом рослинного білка – будівельного матеріалу для м’язових волокон;
покращує роботу травної системи та допомагає регулювати обмін речовин;
маючи в складі антиоксиданти, запобігає передчасному старінню шкіри;
допомагає знизити рівень холестерину та артеріальний тиск: магній, який міститься у кунжуті розширює судини, а калій – знижує ризик розвитку серцевих захворювань.
Як приготувати тахіні вдома: покроковий рецепт
Пасту тахіні не тільки можна придбати вже як готовий продукт. Її це не так вже й важко приготувати самотужки. Все, що знадобиться для цього – свіжий кунжут, пательня та блендер.
Весь процес приготування складається всього з трьох простих етапів:
Обсмаження
На сухій розігрітій пательні з антипригарним покриттям обсмажуємо зернята до золотистого кольору. Даємо їм трохи охолонути.
обсмажуємо
та не забуваємо перемішувати, щоби зернята не пригоріли
ПодрібненняПересипаємо обсмажений кунжут в чашу блендера та подрібнюємо на максимальній швидкості до однорідного стану. Можемо також використовувати занурювальний блендер (як зробили ми). Але з особистого досвіду – не робіть це в низький мисці, як на фото. В такому випадку існує ризик великого “розльоту” насіння по всій робочій поверхні.
початок подрібнення
майже кінець подрібнення
Індикація успішного процесу подрібнення – поява на стінках чаші крапель олії.
ПеремішуванняЯкщо паста здається густою – додаємо одну столову ложку оливкової олії. Оскільки побутові блендери не завжди можуть подрібнити кунжут з такою якістю, як промислові, в домашніх умовах допускається додавання до пасти оливкової олії, яка ще більше посилить аромат тахіні.
додаємо оливкову олію
ось така паста тахіні вийшла у нас
Ми використали наше тахіні як інгредієнт ще одної класичної східної страви – бабаганушу. З покроковим рецептом її приготування можна ознайомитись тут.
З власних помилок: рекомендуємо використовувати свіжий кунжут. Якщо він довго постояв, готова паста може трохи гірчити, що, нажаль, спіткало нас(
Цей блок містить всю необхідну інформацію для правильного цитування, включаючи дату публікації, назву допису, URL та інше.
Зверніть увагу, що посилатись потрібно на автора/авторку контенту (профіль, окремий допис тощо), а сайт цейво (tseivo.com) - лише майданчик для розміщення публікацій.
💡 Архівування сторінки у веб-архіві, такому як Wayback Machine, є корисною практикою, коли ви посилаєтесь на неї. Це дозволить зберегти стан сторінки на цей час і знизить ризики від зміни контенту або зміни структури сайту у майбутньому.
Оберіть та скопіюйте потрібний стандарт цитування:
ДСТУ 8302:2015
Що таке тахіні? Як приготувати тахіні? [Електронний ресурс] // tseivo.com. – Режим доступу: https://tseivo.com/b/HomeCookingIsSimple/t/xraovzdqwn/shcho-take-takhini-yak-pryhotuvaty-takhini (дата звернення: 16.09.2024). – Назва з екрана.
ДСТУ ГОСТ 7.1:2006 (ВАК)
Що таке тахіні? Як приготувати тахіні? [Електронний ресурс] // tseivo.com. – URL: https://tseivo.com/b/HomeCookingIsSimple/t/xraovzdqwn/shcho-take-takhini-yak-pryhotuvaty-takhini (дата звернення: 16.09.2024).
Або ж використовуйте наступну інформацію для формування цитування:
Автор/авторка пише під псевдонимом і не оприлюднює своє справжнє ім'я. Завжди перевіряйте достовірність контенту використовуючи декілька джерел (навіть, якщо контент опублікован під справжнім ім'ям).
Про зображення:
На нашій платформі ми приділяємо особливу увагу правильному вказуванню джерел зображень, щоб забезпечити дотримання авторських прав і прав на використання контенту. Ми намагаємося мотивувати використовувати виключно власні зображення, ресурси, що відповідають принципам fair use, або безкоштовні зображення з ліцензіями на кшталт Unsplash, які дозволяють вільне використання без порушення прав інтелектуальної власності.
Однак, враховуючи масштаб нашої платформи та різноманітність контенту, ми не можемо повністю контролювати всі публікації користувачів. Тому ми рекомендуємо перевіряти права на використання зображень та дотримуватися відповідних ліцензій, щоб уникнути можливих порушень авторських прав.
Ви можете поширити цей допис у соцмережах, чим допоможете платформі цейво розвиватись (* ^ ω ^)
Якщо вам подобаються дописи блогу @HomeCookingIsSimple – ви завжди можете його підтримати через онлайн платформи для донатів. Ваші донати надихатимуть на створення нового та корисного україномовного контенту.
Інформація на сайті tseivo.com є суб'єктивною та відображає особисті погляди та досвід авторів та авторок блогів.
Використовуйте цей ресурс як одне з декількох джерел інформації під час своїх досліджень та прийняття рішень. Завжди застосовуйте критичне мислення. Людина сама несе відповідальність за свої рішення та дії.
