Гаспачо — це традиційний холодний суп, що походить з південного регіону Іспанії, Андалусії. Спочатку ця страва була скромним селянським наїдком, який готували з доволі простих інгредієнтів, доступних у спекотному кліматі регіону. Основними складниками гаспачо є свіжі овочі: помідори, огірки, цибуля, перець та часник, перебиті до однорідної маси (ну чим не овочеве смузі???) які надають страві освіжаючого смаку та яскравого кольору. Доповнюються вони оливковою олією, сіллю та гострим перцем. У деяких варіаціях – також вчорашнім (черствим) хлібом, який також додають до овочевої маси.
Гаспачо ідеально підходить для спекотних літніх днів, даючи чудову можливість охолодитися, підкріпитися та насолодитися неймовірними смаками та ароматами свіжих та стиглих овочів. Практично всі овочеві складники (окрім гострого перцю) ми виростили у себе на дачній ділянці, тому цей рецепт особливо близький нам. Про те, що у нас вийшло, розказуємо та показуємо далі ;)
Витрати часу: до 20 хвилин на приготування, до 2-3 годин – на охолодження у холодильнику
Складність: 1 з 5
Вартість інгредієнтів: низька в овочевий сезон, середня в міжсезоння
Нам знадобиться:
З розрахунку на 4 порції (цього разу ми брали овочі “на око”):
близько кілограму стиглих червоних томатів
1 великий солодкий болгарський перець
1 середня головка часнику
1 середня цибулина (ми використали фіолетову)
близько 250 г огірків (у нас ну дуууже мініатюрні)
1 гострий перець чилі
100 мл оливкової олії
сіль, перець за смаком
для декору – грінки та петрушка
тут всі інгредієнти, крім оливкової олії та грінок
Приготування
Миємо овочі. Чистимо цибулю, часник, знімаємо шкірку з огірків, з перців виймаємо серцевини з насінням. Ріжемо усі томати крупним кубиком (мірпуа). Так само ріжемо половину цибулини, огірки, солодкий та гострий перці.
проміжний результат нарізки
Поміщаємо нарізані овочі у чашу блендеру, додаємо сіль, чорний перець, оливкову олію (саме це ми і забули зробити, не повторюйте нашу помилку) та вмикаємо блендер.
до запуску блендеру 3...2...1
Подрібнюємо до однорідної консистенції. Прямо в чаші блендера відправляємо в холодильник охолоджуватися та насичуватись смаками на кілька годин.
в процесі подрібнення
За цей час нарізаємо овочі, що залишились. Ріжемо їх на дрібні кубики (брюнуаз). Детально про техніки нарізки овочів ми розповідали тут.
нарізані овочі
Перемішуємо їх, та будемо додавати їх вже до охолонувшої овочевої маси. Технічно вона є нічим іншим, як овочеве смузі, але додавання оливкової олії, дрібно нарізаних овочів та ароматної грінки переводить цей холодний суп у ранг страви ресторанного рівня. Поки на ринках та полицях супермаркетів є багато недорогих сезонних овочів – скористайтесь моментом та спробуйте приготувати і ви цей неймовірно смачний, поживний та корисний суп!
