Абрикосовий джем: покроковий рецепт з фото

Абрикосовий джем – це чудовий спосіб зберегти смак літа на цілий рік. Його можна використовувати як начинку для випічки, додавати до круасанів, млинців або просто намазувати на хрусткий тост. Тому ми теж вирішили приготувати собі кілька баночок на зиму та поділитися з вами рецептом.

Приготування

Ретельно промиваємо абрикоси під проточною водою, розрізаємо їх навпіл та видаляємо кісточки. Кладемо абрикоси у каструлю з товстим дном та заливаємо водою (так, щоб вода тільки покрила фрукти).

На невеликому вогні доводимо до кипіння, після чого перебиваємо масу до однорідності занурювальним блендером.

Додаємо цукор та ретельно перемішуємо.

Зменшуємо вогонь до мінімального та продовжуємо варити, періодично помішуючи та знімаючи за потреби білу пінку. Після однієї години варіння вичавлюємо в масу сік з дольки лимона, щоб збалансувати солодкість абрикосів та зберегти яскравий та насичений колір джему. Варимо ще близько 40 хвилин до випаровування зайвої рідини або ж до того моменту, коли за консистенцією джем стане трохи густішим, ніж вихідна маса.

Знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути, після чого розливаємо по стерильним ємкостям для подальшого зберігання.

Ми використали джем як начинку до круасанів, секрети випікання яких розказували тут. Смачного! ;)