Провівши ревізію в морозильній камері, ми знайшли там лоток з замороженою чорницею. Цю ягоду, зібрану на схилах Драгобрату, ще називають афинами, або яфинами, залежно від регіону. Вона надзвичайно корисна для організму, та заслуговує на окремий огляд у нашому блозі. Та ми захотіли попрацювати з нею, використавши як начинку для пирога.
Також відкриття цього місяця – тісто філо. Це розкачане до напівпрозорості прісне витяжне тісто, з якого, як виявилось, готують традиційну турецьку пахлаву. Також воно підходить для приготування штруделів і пирогів з різноманітною начинкою – як солодкою, так солоною.
Оскільки самому готувати тісто філо надзвичайно складно, ми пішли найпростішим шляхом: придбали в найближчому супермаркеті готове. Розморозили його, та почали кулінарні експерименти ;)
Нам знадобиться:
1 упаковка готового тіста філо
розтоплене вершкове масло (для змащування листів)
Для сирної начинки:
350 г (1 упаковка) кисломолочного сиру (чим жирніше - тим смачніше)
1 ст л кукурудзяного крохмалу (так, він знадобиться двічі)
Заливка:
жовток одного яйця
150 г грецького йогурту (можна замінити сметаною)
50 г вершків (ми використали з жирністю 15%)
ванільний цукор та цукор за смаком (ми використали 70 г)
опціонально – цитрусова цедра
складові заливки
Етап 1: готуємо сирну начинку
Відділяємо яєчний жовток від білка по різним ємкостям. Білок ми використаємо на цьому етапі, жовток – на етапі приготування заливки.
Викладаємо в одну миску всі інгредієнти для сирної начинки та ретельно перебиваємо до однорідності заглибним блендером.
у процесі приготування сирної начинки
Етап 2: готуємо заливку
В одній ємкості з’єднуємо все інгредієнти для заливки та ретельно перебиваємо вінчиком або виделкою. Можна попередньо перетерти жовток з цукром, після чого додати їх до йогурту та вершків.
готова заливка
Етап 3: готуємо ягоди
Обрані ягоди (у нашому випадку чорницю) посипаємо кукурудзяним крохмалем та цукровою пудрою, перемішуємо. Ягоди можна використовувати як свіжі, так заморожені. При цьому в останньому випадку попередня разморозка ягід не є обов’язковою.
пересипані цукровою пудрою та крохмалем ягоди
Етап 4: збираємо пиріг
всі компоненти готові для збирання
Поміщаємо сирну масу в кондитерський мішок. Розтоплюємо вершкове масло. Розкриваємо тісто. Ми вирішили використовувати по 2 листа одночасно. Верхній лист змащуємо маслом з допомогою пензлика.
змащуємо лист маслом
З допомогою кондитерського мішка викладаємо смужку сирної начинки товщиною 1 см по всій довжині листа (з нашого досвіду – можна давати більше начинки, так пиріг вийде більш насиченішим).
викладаємо сирну начинку
Паралельно сирній начинці викладаємо ягоди (тут теж можна взяти більше ягід, оскільки останній рулет у нас вийшов просто сирним).
викладаємо ягоди
Закручуємо трубочкою, яку після цього закручуємо у вигляді спіралі.
спочатку трубочка
потім трубочку закручуємо
перший "равлик" пішов
Викладаємо у круглу невисоку форму, застелену пергаментом, та продовжуємо до тих пір, поки не закінчиться тісто, або місце в формі. За збігом обставин, у нас закінчилось одночасно і те, і друге. Якщо що – наша форма має діаметр 30 см, і це форма для кішу, який ми так і не наважились приготувати, але скоро надіємось виправити цю прикру помилку ;)
виклали всі трубочки спіральками
Зверху виливаємо заливку, розподіляючи її по всьому пирозі.
додаємо заливку
Розігріваємо духову шафу до 190 градусів (використовуємо верхні та нижні ТЕНи, останні 10 хвилин – вмикаємо режим конвекції), випікаємо 30 хвилин.
після випікання
Дістаємо з духової шафи, чекаємо вистигання та смакуємо ;)
готовий пиріг
Якщо вам подобаються наші дописи та рецепти – ви завжди можете підтримати наш блог на сервісі Buy Me a Coffee. Ваші донати надихатимуть нас на створення нового та корисного україномовного контенту. Ми зможемо купляти нові інгредієнти, девайси та цікаві кулінарні книги. Це дозволятиме регулярно адаптувати рецепти для простого та зрозумілого приготування в домашніх умовах. Або ж ви можете просто поширити цей допис у соцмережах, чим теж допоможете платформі Tseivo розвиватись ;)
