Марінара, або ж alla marinara – це класичний італійський соус яскраво-червоного кольору, який готується з томатів пелаті, часнику, оливкової олії, базиліком та орегано. Існує безліч його варіацій, у які додаються цибуля, оливки, каперси, солоні анчоуси, гострий перець чилі. Але в будь-якому випадку це насичений соус, в якому “зіркою” все ж є томати. Він якрайкраще доповнює пасту, піцу, м’ясні страви.
За основу ми взяли оригінальний рецепт, та, як завжди, внесли свої мінімальні корективи. Весь процес приготування показуємо далі.
Нам знадобиться:
томати пелаті – 1 банка (400 г)
1 склянка води
3-4 зубчики часнику
оливкова олія
суміш сушеного базиліку та орегано (на цю кількість продуктів ми взяли по столовій ложці)
1 свіжий гострий перець чилі
дрібка солі (за смаком).
продуктовий набір
Приготування
Єдиний процес, який вимагає використання ножа – дрібна порізка часнику та перцю чилі.
порізка часнику
порізка чилі
Далі нам знадобиться тільки пательня і 25-30 хвилин часу.
Розігріваємо пательню, додаємо оливкову олію.
додаємо часник
Швидко підсмажуємо часник, але не даємо йому почати зарум’янюватись. Зменшуємо вогонь під пательнею та додаємо томати пелаті.
саме час вводити пелаті
Коли з томатів почне випаровуватись вода, додаємо дрібно порізаний перець чилі та смажимо ще близько п’яти хвилин.
додаємо перець чилі
Додаємо воду (нею ми вимили залишки томатного пюре з банки), спеції, сіль. Перемішуємо та накриваємо кришкою з можливістю випаровування рідини.
спочатку спеції, потім вода
Зменшуємо вогонь до мінімуму та залишаємо тушкуватись протягом 20 хвилин.
в процесі випарювання
За цей час кілька разів перемішуємо соус та пробуємо на сіль.
тушкуємо під кришкою, інакше все навколо буде в марінарі
Вуаля, наш соус марінара готовий!
готовий соус
Ми використали його як складову ще одної страви італійської кухні – польпетте. Саме у такому варіанті соусу марінара ми тушкували ці м’ясні фрикадельки з пармезаном та подавали їх разом з пастою.
Смачного! ;)
Якщо вам подобаються наші дописи та рецепти – ви завжди можете підтримати наш блог на сервісі Buy Me a Coffee. Ваші донати надихатимуть нас на створення нового та корисного україномовного контенту. Ми зможемо купляти нові інгредієнти, девайси та цікаві кулінарні книги. Це дозволятиме регулярно адаптувати рецепти для простого та зрозумілого приготування в домашніх умовах. Або ж ви можете просто поширити цей допис у соцмережах, чим теж допоможете платформі Tseivo розвиватись ;)
