Ми вже робили кілька шоколадних десертів: брауні-чізкейк та шоколадний фондан. Приготування шоколадного печива за часом, мабуть, займає друге місце у цьому переліку, а за приготуванням практично однакове, оскільки ми готуємо практично те ж саме шоколадне тісто. Але є кілька нюансів, про які ми розкажемо далі.
В результаті ми отримаємо шоколадне печиво, яке також нерідко називають мармуровим: з впізнаваними тріщинками, фантастичним ароматом, хрумкою скоринкою та насиченою серединкою. Та за смаком мега-шоколадне, адже тут ми не будемо додавати жодних інгредієнтів з вираженим смаком або ароматом (ванільний цукор, екстракти мигдалю, алкоголь тощо). Отже, як завжди, переходимо до рецепту.
Нам знадобиться:
200 г борошна;
20 г какао-порошку;
1 упаковка розпушувача для тіста;
2 яйця;
200 г цукру (можна менше, близько 150 г, оскільки з такою кількістю виходить мега-солодке);
200 г темного шоколаду;
60 г вершкового масла (краще брати з жирністю не менше 82,5 %).
продуктовий набір
Етап 1: робимо тісто
В першу чергу розтоплюємо шоколад з маслом на водяній бані.
За час, поки відбувається процес топлення, за допомогою міксеру збиваємо яйця з цукром до однорідної густої маси білого кольору.
початок
в процесі
Вінчиком змішуємо борошно з какао та розпушувачем.
суміш борошна, какао та розпушувача
До яєчної маси з цукром додаємо топлений шоколад з маслом та міксером збиваємо до однорідності. Напевно, за кольоровою гамою це найестетичніший етап ;)
краса, чи не так?
Після цього саме час додавати борошняну суміш. Вимішувати її будемо силіконовою лопаткою, а додавати її до шоколадно-цукрово-яєчної маси ми будемо через сито. Так ми наситимо борошно киснем та в цілому тісто вийде необхідної нам консистенції.
додаємо борошно з какао та розпушувачем через сито
Після того, як ми вмішали все борошно в масу, відставляємо його в холодильник на 15-20 хвилин, або ж на 5-7 в морозильну камеру для вистигання. Це потрібно для того, щоб під час формування печива на наступному етапі тісто не липло до рук.
ось таке тісто вийшло
Етап 2: формуємо печиво
Після того, як тісто відпочило в холодильнику та достатньо охололо, формуємо кульки діаметром 3-4 сантиметри та ледь розтискаємо.
зформоване печивко
Викладаємо на деко, вистелене силіконізованим пергаментом (це важливо!), оскільки саме до нього печиво не пристане в процесі випічки. Вмикаємо духову шафу та чекаємо виходу на робочу температуру.
Етап 3: випікаємо
Випікаємо в розігрітій духовій шафі в режимі конвекції (працюють верхні і нижні ТЕНи) за температури 180 градусів протягом 20 хвилин.
початок випікання
печиво одразу після випічки. Форма трохи неідеальна, але це перша "проба пера"
Даємо повністю вистигнути, після чого наливаємо горня холодного молока та смакуємо;)
з молоком смакує ідеально!
Поширити цей допис
Цитувати допис
Оберіть та скопіюйте потрібний стандарт цитування:
