Дисклеймер

Інформація на сайті tseivo.com є суб'єктивною та відображає особисті погляди та досвід авторів та авторок блогів.

Використовуйте цей ресурс як одне з декількох джерел інформації під час своїх досліджень та прийняття рішень. Завжди застосовуйте критичне мислення. Людина сама несе відповідальність за свої рішення та дії.

Брауні-чізкейк з вишнями: простий покроковий рецепт з фото

Як поєднати ніжний смак чізкейку, шоколадного брауні та вишень? Відповідь – набагато простіше, ніж здається на перший погляд! Існує десерт, у якому поєднуються всі ці смаки, та називається він фактично так само: брауні-чізкейк. Вишні – це саме той компонент, який поєднує ніжний сир та самобутній шоколад та надасть нашому пирогу кисло-солодкий акцент.
Брауні-чізкейк з вишнями
Брауні-чізкейк з вишнями
А ще – цей десерт доволі швидкий у приготуванні. Про те, як зробити його, розкажемо далі.
Етап 1: підготовка брауні
Технічно нам необхідно підготувати основу для двох самостійних десертів: брауні (шоколадного пирога) та чізкейку (сирного пирога). Оскільки саме на приготування брауні піде трошки більше часу, почнемо ми саме з нього.
Отже, інгредієнти, які нам знадобляться:
  • чорний шоколад (200 г)
  • вершкове масло (200 г)
  • цукор (190 г)
  • ванільний цукор (10 г)
  • яйця (8 шт)
  • борошно (200 г)
  • сіль (дрібка)
  • алкоголь (ром, амаретто, лікер Бейліс, коньяк) – кому що до вподоби, ~50 мл. Це не обов’язковий інгредієнт, якщо що.
Першим кроком відважуємо шоколад і масло, кладемо їх розтоплюватися на водяній бані. Періодично помішуємо. На цей процес закладаємо 10-15 хв.
водяна баня, де і топимо
водяна баня, де і топимо
розтоплений шоколад з маслом
розтоплений шоколад з маслом
Далі нам необхідно перебити яйця з звичайним та ванільним цукром. Це можна робити вручну, або ж за допомогою кухонних девайсів. Ми обрали кухонний комбайн з насадкою-вінчиком та залишили вимішування на його совісті ;)
так виглядає комбайн перед початком процесу
так виглядає комбайн перед початком процесу
Борошно просіюємо для насичення його киснем.
пристрій для просіювання борошна
пристрій для просіювання борошна
власне вже просіяне борошно
власне вже просіяне борошно
У чашу з перебитими яйцями та цукром додаємо розтоплений на водяній бані шоколад з маслом. І в неї ж поступово вводимо борошно та дрібку солі. Вимішуємо до однорідної консистенції, додаємо за бажанням алкоголь (з власного досвіду, з амаретто вийшло найароматніше брауні, з лікером Бейліс – на 2 місці по ароматності). 
додаємо в шоколадну масу троооошки лікеру
додаємо в шоколадну масу троооошки лікеру
Етап 2: підготовка сирної начинки
Для середини нашого десерту – чізкейку – нам знадобляться:
  • сир кисломолочний (300 г)
  • яйця ( 2шт)
  • цукрова пудра (50 г)
  • ванільний цукор (10 г)
  • кукурудзяний крохмаль (20 г)
  • за бажанням – цитрусова (лимонна або апельсинова) цедра.
тут на 2 яйця більше, бо спочатку планувалось робити масу з 600 г сиру
тут на 2 яйця більше, бо спочатку планувалось робити масу з 600 г сиру
Всі інгредієнти нам необхідно з’єднати та перетерти до однорідної консистенції. Можна використовувати погружний блендер. Ми взяли чашу блендеру з ножами та знову довірили механічний процес йому.  За 3 хвилини наша ідеально рівномірна сирна маса готова.
Етап 3: формування десерту
Тепер треба зформувати з брауні, сиру та вишень одне ціле
Тепер треба зформувати з брауні, сиру та вишень одне ціле
Саме тут нам знадобляться вишні. Ми використовували консервовані у власному соці вишні, проте можна брати і свіжозаморожені. 
Беремо форму для запікання. Рекомендація з практики – обирайте форму з високими бортиками. Якщо взяти з низькими – існує вірогідність того, що у процесі запікання пиріг виросте та у духовці покине межі форми та буде собі окремо “жити” на деко;)
Форму застеляємо фольгою – як дно, так периметр. В інтернеті є варіанти використання пергаменту, але ми практикуємо саме фольгу.
треба бііііільше фольги!!!
треба бііііільше фольги!!!
Виливаємо в форму половину шоколадного тіста. В хаотичному порядку розкладаємо вишні. Щедро-щедро викладаємо вишні, можна в хаотичному порядку, можна викласти будь-який візерунок, що кому подобається.
шоколадне тісто  і вишні: 1 шар
шоколадне тісто і вишні: 1 шар
Далі акуратно виливаємо сирну масу. Можна викладати рівномірно її ложкою, проте ми просто вилили її в центр форми.
сирна маса: 2 шар
сирна маса: 2 шар
Заливаємо решту шоколадного тіста та знову викладаємо вишні.
шоколадне тісто і вишні: 2 шар
шоколадне тісто і вишні: 2 шар
Все, найскладніший етап ми пройшли, переходимо до наступного.
Етап 4: випічка
Ми запікали брауні-чізкейк у електричній духовці в режимі конвекції при температурі 180 градусів 45 хвилин. Попередньо духовку варто прогріти, і тільки після цього ставити деко вже в розігріту до робочої температури камеру.
гоу в духовку
гоу в духовку
Проміжні етапи випічки на фото:
запікаємо
запікаємо
Минуло 40 хвилин – і наш ароматний, ніжний шоколадно-сирно-вишневий брауні-чізкейк готовий. Даємо охолонути та смакуємо!
ось що у нас вийшло
ось що у нас вийшло
При необхідності кратність всіх інгредієнтів можна збільшувати або зменшувати при умові збереження пропорцій. Все залежить від розмірів форми, в якій ви будете випікати десерт.
Смачного! ;)
📝 Більше публікацій: