Brownie-Cheesecake mit Kirschen: einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

02. Jan, 20:22 Uhr

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Dieser Inhalt wurde automatisch aus dem Ukrainischen übersetzt.

Wie kombiniert man den zarten Geschmack von Käsekuchen, Schokoladenbrownies und Kirschen? Die Antwort ist viel einfacher, als es auf den ersten Blick scheint! Es gibt ein Dessert, das all diese Geschmäcker vereint, und es heißt tatsächlich so: Brownie-Käsekuchen. Kirschen sind genau die Zutat, die den zarten Käse und die eigenwillige Schokolade verbindet und unserem Kuchen eine süß-saure Note verleiht.

Außerdem – dieses Dessert ist ziemlich schnell zuzubereiten. Wie man es macht, werden wir im Folgenden erzählen.

Schritt 1: Vorbereitung der Brownies

Technisch gesehen müssen wir die Basis für zwei eigenständige Desserts vorbereiten: Brownies (Schokoladenkuchen) und Käsekuchen (Käsekuchen). Da die Zubereitung der Brownies etwas mehr Zeit in Anspruch nimmt, beginnen wir damit.

Also, die Zutaten, die wir benötigen:

dunkle Schokolade (200 g)
Butter (200 g)
Zucker (190 g)
Vanillezucker (10 g)
Eier (8 Stück)
Mehl (200 g)
Salz (eine Prise)
Alkohol (Rum, Amaretto, Baileys-Likör, Cognac) – was einem gefällt, ~50 ml. Dies ist keine obligatorische Zutat, nur für den Fall.

Im ersten Schritt wiegen wir die Schokolade und die Butter ab und lassen sie im Wasserbad schmelzen. Gelegentlich umrühren. Für diesen Prozess planen wir 10-15 Minuten ein.

Als Nächstes müssen wir die Eier mit normalem und Vanillezucker aufschlagen. Das kann man von Hand machen oder mit Küchenmaschinen. Wir haben eine Küchenmaschine mit einem Schneebesenaufsatz gewählt und das Rühren ihm überlassen ;)

так виглядає комбайн перед початком процесу

Das Mehl sieben wir, um es mit Sauerstoff anzureichern.

In die Schüssel mit den aufgeschlagenen Eiern und dem Zucker fügen wir die im Wasserbad geschmolzene Schokolade mit der Butter hinzu. Und dann geben wir nach und nach das Mehl und eine Prise Salz hinzu. Wir rühren bis zur homogenen Konsistenz und fügen nach Belieben Alkohol hinzu (aus eigener Erfahrung, mit Amaretto wurden die aromatischsten Brownies, mit Baileys-Likör – auf Platz 2 in der Aromatik).

додаємо в шоколадну масу троооошки лікеру

Schritt 2: Vorbereitung der Käsefüllung

Für die Mitte unseres Desserts – Käsekuchen – benötigen wir:

Quark (300 g)
Eier (2 Stück)
Puderzucker (50 g)
Vanillezucker (10 g)
Maisstärke (20 g)
nach Belieben – Zitrusschale (Zitronen- oder Orangenschale).

тут на 2 яйця більше, бо спочатку планувалось робити масу з 600 г сиру

Alle Zutaten müssen wir verbinden und pürieren, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Man kann einen Stabmixer verwenden. Wir haben eine Mixerschüssel mit Klingen genommen und wieder den mechanischen Prozess ihm überlassen. Nach 3 Minuten ist unsere perfekt gleichmäßige Käsemasse fertig.

Schritt 3: Formung des Desserts

Тепер треба зформувати з брауні, сиру та вишень одне ціле

Hier benötigen wir die Kirschen. Wir haben Kirschen aus eigener Saft verwendet, aber man kann auch frisch gefrorene nehmen.

Wir nehmen eine Backform. Empfehlung aus der Praxis – wählen Sie eine Form mit hohen Rändern. Wenn Sie eine mit niedrigen Rändern nehmen, besteht die Wahrscheinlichkeit, dass der Kuchen beim Backen aufgeht und die Form verlässt und sich auf dem Blech „selbstständig macht“;)

Die Form legen wir mit Folie aus – sowohl am Boden als auch am Rand. Im Internet gibt es Varianten mit Backpapier, aber wir verwenden tatsächlich Folie.

Wir gießen die Hälfte des Schokoladenteigs in die Form. Die Kirschen verteilen wir chaotisch. Großzügig legen wir die Kirschen aus, man kann sie chaotisch anordnen oder ein beliebiges Muster legen, das einem gefällt.

Dann gießen wir vorsichtig die Käsemasse darüber. Man kann sie gleichmäßig mit einem Löffel verteilen, aber wir haben sie einfach in die Mitte der Form gegossen.

Wir gießen den restlichen Schokoladenteig und legen wieder Kirschen darauf.

Das war's, den schwierigsten Schritt haben wir hinter uns, jetzt gehen wir zum nächsten über.

Schritt 4: Backen

Wir haben den Brownie-Käsekuchen in einem elektrischen Ofen im Konvektionsmodus bei 180 Grad 45 Minuten gebacken. Zuvor sollte der Ofen vorgeheizt werden, und erst danach das Blech in den bereits auf Arbeitstemperatur vorgeheizten Raum stellen.

Zwischenschritte des Backens auf den Fotos:

40 Minuten sind vergangen – und unser aromatischer, zarter Schokoladen-Käse-Kirsch-Brownie-Käsekuchen ist fertig. Lassen Sie ihn abkühlen und genießen Sie!

Bei Bedarf kann die Menge aller Zutaten erhöht oder verringert werden, solange die Proportionen beibehalten werden. Alles hängt von der Größe der Form ab, in der Sie das Dessert backen werden.

Guten Appetit! ;)

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