Apfel-Kirsch-Schnecke: schnelles Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Haben Sie Lust auf etwas Süßes zum Tee, aber keine Lust, in den Laden zu gehen? Es gibt eine Lösung: Bereiten Sie selbst ein Dessert aus einer minimalen Menge an Zutaten zu!

Wir hatten also ein paar Äpfel, etwas Kirschen in ihrem Saft, Eier, Zucker und Mehl. Aus diesem Set kann man durchaus ein leckeres Dessert zubereiten – einen Charlotte. Im Grunde genommen ist es ein Biskuitteig, in den wir geschlagene Eiweiße und Früchte hinzufügen, aber alles der Reihe nach.

Wir benötigen 2 saubere, trockene Behälter (in unserem Fall – eine Schüssel von der Küchenmaschine und eine Schüssel aus Edelstahl). In den ersten trennen wir die Eiweiße, in den zweiten die Eigelbe. Dazu nehmen wir ein Ei, schlagen vorsichtig mit einem Messer in der Mitte darauf. Wir versuchen, die Schale so zu zerbrechen, dass zwei gleich große Teile entstehen. Danach beginnen wir vorsichtig, das Eigelb von einer Schalenhälfte in die andere zu gießen. Wir machen diese Manipulationen über der Schüssel der Küchenmaschine, in die die Eiweiße tropfen werden. Die Eigelbe geben wir in die Schüssel.

Wenn wir mit der "Trennung" fertig sind, fügen wir in jeden Behälter 3 Esslöffel Zucker hinzu. Die Eiweiße schlagen wir in der Küchenmaschine zu weichen Spitzen (das dauert 5-7 Minuten), die Eigelbe – wir fügen eine Prise Zucker hinzu und beginnen, sie mit dem Mixer zu schlagen.

Das Ergebnis wird die Masse ihre Farbe und Konsistenz ändern – sie wird wie Mayonnaise aussehen. Und sie wird sich im Volumen um das Mehrfache vergrößern.

Wir sieben das Mehl und fügen es nach und nach in den Behälter mit den Eigelben hinzu. Vorsichtig, langsam und gründlich mit einem Silikonspatel unterheben. Wir tauchen ihn bis zum Boden der Schüssel ein und heben ihn dann nach oben. Diese Technik ermöglicht es, die Luftblasen im Teig zu erhalten. Diese werden beim Backen den Teig aufgehen lassen, und der Biskuit wird zart und luftig.

In den Behälter mit den Eiweißen fügen wir nun den bereits zubereiteten Eigelbteig hinzu. Auch dies geschieht mit dem Silikonspatel, ohne Eile und in ähnlichen Bewegungen wie im vorherigen Schritt.

Alles, unser perfekter Biskuitteig ist fertig.

Wahrscheinlich der kürzeste Schritt in der Zubereitung. Wir nehmen einfach die Äpfel, waschen sie und schneiden sie. Wir haben sie in kleine Würfel geschnitten, aber man kann sie auch in Scheiben schneiden, wie man möchte. Die Küche ist schließlich ein Raum für Kreativität ;)

Wir bereiten auch die Kirschen vor, indem wir sie in einen kleinen Behälter legen und den restlichen Saft abtropfen lassen, damit unser Charlotte nicht zu "nass" wird.

Man kann den Kuchen auch ohne Kirschen machen. In unserem Fall wurde beschlossen, die restlichen Kirschen zu verwenden, die von der vorherigen "Sitzung" des Kuchenbackens übrig geblieben sind.

Wir nehmen eine Kastenform. Damit unsere Charlotte während des Backens nicht an den Wänden kleben bleibt, verwenden wir eine einfache und effektive Methode zur Vorbereitung der Form – die sogenannte französische Jacke. Es ist alles ziemlich einfach und effektiv: Wir nehmen 10 g Butter, fetten die gesamte Form ein und bestäuben sie dann gleichmäßig mit Mehl. Die Reste – kippen wir aus.

Wir gießen den Teig in die Form und legen dann die Äpfel und Kirschen nach Belieben hinein. Mit einem Spatel drücken wir die Früchte vorsichtig in den Teig. Alles, die Charlotte ist bereit zum Backen.

Damit unsere Charlotte ihr Volumen, ihre Zartheit und Luftigkeit behält, gibt es 2 Geheimnisse:

Heizen Sie den Ofen vorher auf die Betriebstemperatur vor (in unserem Fall – 170 Grad, Umluft) und öffnen Sie die Ofentür während des Backens mindestens 30 Minuten lang nicht.

Wir stellen die Form mit der Charlotte auf ein Backblech und backen sie 45 Minuten lang. Die Bereitschaft des Gebäcks kann leicht mit einem Holzspieß oder einem Zahnstocher überprüft werden. Stecken Sie einfach den Zahnstocher oder Spieß in den Kuchen, ungefähr in die Mitte. Wenn das Holz trocken bleibt, ist die Charlotte fertig.

Bei unserem ersten Test war der Spieß im Teig, daher haben wir die Charlotte noch 10 Minuten im Ofen gelassen, danach haben wir erneut getestet.

Die fertige Charlotte lassen wir etwas abkühlen, danach gehen wir mit einem Dessertmesser (oder einem anderen Messer mit schmaler Klinge) entlang der Ränder der Form, damit der Kuchen leicht herausgenommen werden kann.

Wir stürzen den Kuchen auf einen Teller, bestäuben ihn mit Puderzucker, bereiten Tee zu und genießen ;)