Szarlotka z jabłkami i wiśniami: szybki przepis krok po kroku ze zdjęciami

Masz ochotę na coś słodkiego do herbaty, ale nie masz żadnej chęci, żeby iść do sklepu? Jest rozwiązanie: z minimalnej ilości produktów przygotuj deser samodzielnie!

Otóż mieliśmy kilka jabłek, trochę wiśni w swoim soku, jajka, cukier i mąkę. Z takiego zestawu można całkowicie przygotować smaczny deser – szarlotkę. W zasadzie to ciasto biszkoptowe, do którego dodamy ubite do miękkich szczytów białka i owoce, ale o wszystkim stopniowo.

Potrzebujemy 2 czyste, suche naczynia (w naszym przypadku – miska od robota kuchennego i miska ze stali nierdzewnej). Do pierwszego będziemy oddzielać białka, do drugiego – żółtka. W tym celu bierzemy jajko, ostrożnie uderzamy nożem w środku. Staramy się rozbić tak, aby powstały dwie równe części skorupki. Po tym ostrożnie zaczynamy przelewać żółtko z jednej połowy skorupki do drugiej. Robimy te manipulacje nad miską od robota, do której będą spływać białka. Żółtka oddzielamy do miski.

Kiedy z „separacją” skończymy, dodajemy do każdego naczynia po 3 łyżki cukru. Białka ubijamy do miękkich szczytów w robocie kuchennym (to zajmie 5-7 minut), żółtka – dodajemy szczyptę cukru i zaczynamy ubijać mikserem.

W wyniku masa zmieni kolor i konsystencję – stanie się podobna do majonezu. I zwiększy się kilka razy w objętości.

Przesiewamy mąkę i stopniowo wprowadzamy do naczynia z żółtkami. Ostrożnie, powoli i dokładnie mieszamy silikonową szpatułką. Zanurzamy ją do dna miski, po czym podnosimy do góry. Taka technika pozwoli zachować w cieście bąbelki powietrza. To one podczas pieczenia podniosą ciasto, a biszkopt wyjdzie delikatny i puszysty.

Do naczynia z białkami zaczynamy wprowadzać już wymieszane ciasto żółtkowe. Robimy to również silikonową szpatułką, bez pośpiechu i podobnymi ruchami, jak w poprzednim etapie.

Wszystko, nasze udoskonalone ciasto biszkoptowe gotowe.

Prawdopodobnie najkrótszy etap w przygotowaniu. Po prostu bierzemy jabłka, myjemy i kroimy je. Pokroiliśmy na małe kostki, ale można kroić też w plasterki, jak kto woli. Kuchnia to przecież przestrzeń dla kreatywności ;)

Przygotowujemy również wiśnie, układając je w małym naczyniu i pozwalając, aby resztki soku spłynęły, aby nasza szarlotka nie wyszła zbyt „mokra”.

Można robić ciasto i bez wiśni. W naszym przypadku postanowiono wykorzystać resztę wiśni, która została z poprzedniej „sesji” pieczenia ciast.

Bierzemy formę na ciasto. Aby nasza szarlotka nie przykleiła się do ścianek podczas pieczenia, skorzystamy z prostego i skutecznego sposobu przygotowania formy – tzw. francuskiej koszulki. Wszystko jest dość proste i skuteczne: bierzemy 10 g masła, smarujemy całą formę, a następnie – posypujemy mąką równą warstwą. Resztki – wysypujemy.

Wlewamy ciasto do formy, a następnie w dowolnej kolejności układamy jabłka i wiśnie. Szpatułką ostrożnie „zatapiamy” owoce w cieście. Wszystko, szarlotka gotowa do pieczenia.

Aby nasza szarlotka zachowała swój objętość, delikatność i puszystość, są 2 sekrety:

najpierw rozgrzej piekarnik do roboczej temperatury (w naszym przypadku – 170 stopni, tryb konwekcji), a przez minimum 30 minut nie otwieraj drzwiczek piekarnika podczas pieczenia.

Wkładamy formę z szarlotką na blachę, ustawiamy na 45 minut. Gotowość wypieku można łatwo sprawdzić za pomocą drewnianego patyczka lub zapałki. Po prostu włóż zapałkę lub patyczek w ciasto mniej więcej w środku. Jeśli drewno pozostanie suche, to znaczy, że szarlotka jest gotowa.

Podczas pierwszego testu w naszym przypadku patyczek był w cieście, więc zostawiliśmy szarlotkę w piekarniku jeszcze na 10 minut, po czym jeszcze raz sprawdziliśmy.

Gotową szarlotkę trochę studzimy, a następnie za pomocą noża deserowego (lub dowolnego innego noża z wąskim ostrzem) przechodzimy po brzegach formy, aby ciasto można było łatwo wyjąć.

Przewracamy ciasto na talerz, posypujemy cukrem pudrem, parzymy herbatę i delektujemy się ;)