Cała oryginalna treść jest tworzona po ukraińsku. Nie wszystkie treści zostały jeszcze przetłumaczone. Niektóre posty mogą być dostępne tylko po ukraińsku.Dowiedz się więcej
Czekoladowy fondant: krok po kroku przepis ze zdjęciami
Fondant czekoladowy – to deser na poziomie restauracyjnym, który w rzeczywistości przygotowuje się bardzo szybko i łatwo w domu. Jego różnica w stosunku do babeczek i brownie polega na płynnej czekoladzie w środku oraz chrupiącej skórce, która nie pozwala płynnej masie wydostać się na zewnątrz, dopóki nie zostanie naciśnięta lub pokrojona widelcem lub nożem.
витікання шоколаду при розрізанні
Jak zawsze, zaczniemy od małej wycieczki w historię.
Fondant czekoladowy to czekoladowy deser kuchni francuskiej. W rzeczywistości jest dość "młody". Zawdzięcza swoją powstanie Michelowi Brasowi – szefowi kuchni trzygwiazdkowej restauracji Michelin w Laguiole. Na początku lat 80. ten kucharz poszukiwał nowej receptury na deser czekoladowy, a jego poszukiwania i eksperymenty zaowocowały delikatnym ciastem, w którym znajdował się płynny czekoladowy nadzienie.
Istnieje alternatywna wersja pochodzenia fondantu. Jest dość interesująca, ponieważ w niej ten deser powstał w wyniku… błędu szefa kuchni nowojorskiej restauracji "Lafayette" Jean-Georges Vongerichten w 1987 roku. Przygotowywał zwykłe ciasto czekoladowe, ale zbyt wcześnie wyjął wypiek z piekarnika, w wyniku czego uzyskał tę samą konsystencję deseru z płynym nadzieniem w środku.
Nie ma co ukrywać, fondant czekoladowy to dość prosty deser. Do klasycznej receptury potrzeba naprawdę niewiele składników: masło, jajka, czekolada, mąka i cukier. Jednak jako improwizację można dodać alkohol, śmietanę, orzechy, przyprawy. Właściwie poszliśmy właśnie tą drogą, dodając do czekoladowego ciasta 30 ml likieru "Baileys" oraz 2 gramy proszku do pieczenia.
Dla 5 porcji składniki są następujące:
2 jajka w temperaturze pokojowej
50 g ciemnej czekolady
50 g masła
50 g cukru
50 g przesianej mąki
szczypta soli
2 g proszku do pieczenia
30 ml likieru Baileys.
продуктовий набір
Proces przygotowania fondantu czekoladowego jest dość prosty, ponieważ wymaga minimalnych wysiłków i urządzeń kuchennych.
Topimy czekoladę
Topimy czekoladę i masło w kąpieli wodnej. Ważne jest, aby okresowo mieszać masę, aby czekolada nie przypaliła się do ścianek naczynia. Na ten proces przeznaczamy 10-15 minut.
в процесі розтоплення
розтоплене масло з шоколадом
Ubijamy jajka z cukrem
Używamy zwykłego miksera, ubijamy do momentu, gdy masa zmieni kolor z intensywnie żółtego (zależy od koloru żółtek) na bladożółty i zwiększy objętość. Ubijamy przez 5-7 minut. To znaczy, że w momencie, gdy czekolada z masłem się roztopi, masa jajeczno-cukrowa będzie już gotowa.
Przesiewamy mąkę
Aby nasycić ją tlenem. Zaczynamy formować ciasto. Do naczynia z masą jajeczno-cukrową wprowadzamy roztopione masło z czekoladą, mieszamy.
просіяне борошно
Stopniowo dodajemy przesianą mąkę, delikatnie mieszamy silikonową szpatułką. Dodajemy likier, mieszamy. Na końcu dodajemy szczyptę soli oraz 2 gramy proszku do pieczenia i również delikatnie mieszamy. Teraz nasze ciasto jest gotowe.
Przelewamy ciasto do form
Mamy małe silikonowe formy do babeczek. Należy je napełnić do ⅔ objętości, ponieważ w trakcie pieczenia ciasto wyrośnie. Z tej ilości składników udało nam się napełnić pięć form. Ponieważ nasze formy są silikonowe, nie trzeba ich wcześniej "ubierać w francuską koszulę", czyli smarować masłem i posypywać mąką. Wypiek nie przywiera do ich ścianek.
розливаємо фондани по формам
Piekarnik
Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni i pieczemy fondanty przez 7-8 minut w trybie konwekcji.
фондани в процесі випікання
Czas można wydłużyć w zależności od form, które używasz. Jeśli są wyższe – być może trzeba będzie wydłużyć czas do 10 minut. W każdym razie, nawet jeśli przetrzymasz fondanty w piekarniku, przygotujesz smaczne czekoladowe babeczki, więc nie ma co się martwić, jeśli coś nie wyjdzie.
фондани після випічки
Gotuj i smakuj z przyjemnością! ;)
вуа-ля!
Jeśli podobają Ci się nasze wpisy i przepisy – zawsze możesz wesprzeć nasz blog na serwisie Buy Me a Coffee. Twoje datki będą nas inspirować do tworzenia nowego i użytecznego polskojęzycznego kontentu. Będziemy mogli kupować nowe składniki, urządzenia i ciekawe książki kulinarne. To pozwoli nam regularnie dostosowywać przepisy do prostego i zrozumiałego przygotowania w domowych warunkach. Lub możesz po prostu podzielić się tym wpisem w mediach społecznościowych, co również pomoże platformie Tseivo się rozwijać ;)
