Alle Originalinhalte werden auf Ukrainisch erstellt. Noch nicht alle Inhalte wurden übersetzt. Einige Beiträge sind möglicherweise nur auf Ukrainisch verfügbar.Mehr erfahren
Schokoladenfondant: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
Schokoladenfondant – ist ein Dessert auf Restaurantniveau, das tatsächlich sehr schnell und einfach zu Hause zubereitet werden kann. Sein Unterschied zu Muffins und Brownies liegt in der flüssigen Schokolade im Inneren und der knusprigen Kruste, die verhindert, dass die flüssige Masse nach außen läuft, bis man darauf drückt oder das Dessert mit einer Gabel oder einem Messer schneidet.
витікання шоколаду при розрізанні
Wie immer beginnen wir mit einem kleinen Ausflug in die Geschichte.
Schokoladenfondant ist ein Schokoladendessert der französischen Küche. Es ist tatsächlich ziemlich „jung“. Seine Entstehung verdankt es Michel Bras – dem Küchenchef des drei Sterne Michelin-Restaurants Laguiole. Anfang der 80er Jahre suchte dieser Koch nach einer neuen Rezeptur für ein Schokoladendessert, und seine Suche und Experimente materialisierten sich in einem zarten Kuchen, dessen Innenseite mit einer flüssigen Schokoladenfüllung gefüllt war.
Es gibt eine alternative Version der Herkunft des Fondants. Sie ist ziemlich interessant, da in ihr dieses Dessert als Ergebnis… eines Fehlers des Küchenchefs des New Yorker Restaurants „Lafayette“, Jean-Georges Vongerichten, im Jahr 1987 entstand. Er bereitete einen normalen Schokoladenkuchen zu, nahm die Backware jedoch zu früh aus dem Ofen, wodurch er die gleiche Konsistenz des Desserts mit flüssiger Füllung im Inneren erhielt.
Wie dem auch sei, Schokoladenfondant ist ein ziemlich einfaches Dessert. Für das klassische Rezept benötigt man nur wenige Zutaten: Butter, Eier, Schokolade, Mehl und Zucker. Als Improvisation kann man Alkohol, Sahne, Nüsse und Gewürze hinzufügen. Tatsächlich sind wir genau diesen Weg gegangen und haben 30 ml Baileys-Likör und 2 Gramm Backpulver zum Schokoladenteig hinzugefügt.
Für 5 Portionen sind die Zutaten wie folgt:
2 Eier Zimmertemperatur
50 g dunkle Schokolade
50 g Butter
50 g Zucker
50 g gesiebtes Mehl
eine Prise Salz
2 g Backpulver
30 ml Baileys-Likör.
продуктовий набір
Der Prozess der Zubereitung von Schokoladenfondant ist ziemlich einfach, da er nur minimalen Aufwand und Küchengeräte erfordert.
Schokolade schmelzen
Wir schmelzen die Schokolade und die Butter im Wasserbad. Es ist wichtig, die Masse regelmäßig umzurühren, damit die Schokolade nicht am Rand des Behälters anbrennt. Für diesen Prozess planen wir 10-15 Minuten ein.
в процесі розтоплення
розтоплене масло з шоколадом
Eier mit Zucker schlagen
Wir verwenden einen normalen Mixer und schlagen, bis die Masse ihre Farbe von intensivgelb (abhängig von der Farbe der Eigelbe) zu blassgelb ändert und im Volumen zunimmt. Es muss 5-7 Minuten geschlagen werden. Das heißt, bis die Schokolade mit der Butter geschmolzen ist, wird die Eier-Zucker-Masse bereits fertig sein.
Mehl sieben
Um es mit Sauerstoff anzureichern. Wir beginnen, den Teig zu formen. In die Schüssel mit der Eier-Zucker-Masse geben wir die geschmolzene Butter mit Schokolade und rühren um.
просіяне борошно
Wir fügen nach und nach das gesiebte Mehl hinzu und rühren vorsichtig mit einem Silikonspatel um. Wir fügen den Likör hinzu und rühren um. Am Ende fügen wir eine Prise Salz und 2 Gramm Backpulver hinzu und rühren ebenfalls vorsichtig um. Jetzt ist unser Teig fertig.
Teig in die Formen gießen
Wir haben kleine Silikonformen für Muffins. Diese sollten zu ⅔ gefüllt werden, da der Teig beim Backen aufgeht. Aus dieser Menge an Zutaten haben wir fünf Formen füllen können. Da unsere Formen aus Silikon sind, müssen sie vorher nicht „französisch eingekleidet“ werden, das heißt, sie müssen nicht mit Butter gefettet und mit Mehl bestäubt werden. Der Teig haftet nicht an ihren Wänden.
розливаємо фондани по формам
Backen
Wir heizen den Ofen auf 180 Grad vor und backen die Fondants 7-8 Minuten im Konvektionsmodus.
фондани в процесі випікання
Die Zeit kann je nach den Formen, die Sie verwenden, erhöht werden. Wenn sie höher sind, müssen Sie möglicherweise die Zeit auf 10 Minuten erhöhen. In jedem Fall, selbst wenn Sie die Fondants im Ofen überbacken, bereiten Sie schmackhafte Schokoladenkekse zu, also brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen, wenn etwas nicht gelungen ist.
фондани після випічки
Bereiten Sie zu und genießen Sie mit Freude! ;)
вуа-ля!
Wenn Ihnen unsere Beiträge und Rezepte gefallen – können Sie unseren Blog immer auf dem Dienst Buy Me a Coffee unterstützen. Ihre Spenden werden uns inspirieren, neuen und nützlichen deutschsprachigen Inhalt zu erstellen. Wir können neue Zutaten, Geräte und interessante Kochbücher kaufen. Dies wird es uns ermöglichen, Rezepte regelmäßig für einfaches und verständliches Kochen zu Hause anzupassen. Oder Sie können einfach diesen Beitrag in sozialen Netzwerken teilen, was auch der Plattform Tseivo helfen wird, sich zu entwickeln ;)
