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Chili con carne: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
Diesmal haben wir uns entschieden, ein klassisches Gericht der mexikanischen Küche zuzubereiten – Chili con Carne. Übersetzt aus dem Spanischen bedeutet es wörtlich „Chili mit Fleisch“. Die Zubereitungstechnik und die Zutaten sind ziemlich einfach, deshalb haben wir uns entschieden, dieses Gericht zum Abendessen zu kochen.
Wir benötigen:
Rindfleisch - 1 kg
1 rote Paprika (Gewicht ca. 340 g)
Zwiebeln - 3 Stück mittlerer Größe
Knoblauch - 5 Zehen
Rinderbrühe oder Wasser - 300 ml
Tomaten in eigenem Saft - 2 Dosen
Gekochte Bohnen - 250 g (man kann jede Art von Konserven verwenden oder ganz darauf verzichten, es ist eine optionale Zutat)
Salz
Geräuchertes Paprikapulver - 3-4 EL
Oregano - 1 TL
Schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel (hier sollte es genug sein, da das Gericht scharf sein soll, aber die Menge kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden)
Schote Chili - 1 Stück
Kreuzkümmel - 1 TL
Gemahlener Koriander - 1 TL (wenn Sie ganze Körner haben, können Sie diese im Mörser zerstoßen)
Schwarzer gemahlener Pfeffer - 0,5 TL
Eine kleine Menge Öl zum Braten (wir haben eine Mischung aus Oliven- und Sonnenblumenöl verwendet).
продуктовий набір
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Zuerst haben wir uns entschieden, die Bohnen vorzubereiten. 100 Gramm Bohnen haben wir morgens mit 200 ml kaltem Wasser übergossen und sie 6 Stunden eingeweicht.
так виглядає 100 грам квасолі
заливаємо квасолю водою
Die Bohnen nehmen das Wasser auf und vergrößern sich erheblich im Volumen. Das Wasser, mit dem sie eingeweicht wurden, sollte abgegossen und die Bohnen gewaschen werden. Danach haben wir sie mit frischem Wasser im Verhältnis 1 zu 2 übergossen, einen Teelöffel Salz hinzugefügt und etwa 1 Stunde gekocht, bis die Bohnen fast vollständig weich sind.
Wenn Sie keine Lust haben, diesen Schritt zu machen – können Sie ihn getrost überspringen, denn wie bereits erwähnt, sind Bohnen keine obligatorische Zutat des Gerichts. Oder Sie können sie durch fertige Konserven ersetzen.
Wir schneiden das Rindfleisch in kleine Stücke. Wir mahlen es mit einem Fleischwolf zu Hackfleisch, wobei wir ein grobes Sieb verwenden.
Für Chili con Carne kann das Fleisch auch klein geschnitten werden, aber das würde viel mehr Zeit in Anspruch nehmen. Mit einem Küchenmaschine haben wir für 1 kg Fleisch weniger als 4 Minuten gebraucht.
Wir schneiden die Zwiebel und den Knoblauch. Wir schneiden die Paprika in Würfel von bis zu 1 cm. Die scharfe Paprika schneiden wir feiner.
Man kann sowohl Tomaten in eigenem Saft als auch frische verwenden. Dafür müssen die frischen Tomaten von der Blütenstielseite kreuzweise eingeschnitten, für einige Minuten in kochendes Wasser getaucht, in kaltes Wasser gelegt, die Haut abgezogen (dieser Prozess wird blanchieren genannt) und in Würfel geschnitten werden, die ungefähr die gleiche Größe wie die Paprika haben.
подрібнені інгредієнти
Schritt 2: Kochen
Als wir alle Zutaten vorbereitet hatten, war es Zeit, die Pfanne zu erhitzen, einige Esslöffel Öl hinzuzufügen und mit dem Kochen zu beginnen.
Wenn die Pfanne gleichmäßig erhitzt ist, stellen wir die mittlere Stufe des Kochfeldes ein und geben den Knoblauch hinzu, den wir etwa 30 Sekunden anbraten.
додаємо часник
Wir geben die Zwiebel hinzu und braten sie, bis sie glasig wird.
додаємо цибулю
Wir geben die Paprika hinzu und braten das Gemüse 7-10 Minuten unter regelmäßigem Rühren mit einem Spatel.
Diese Schritte ähneln sehr der Zubereitung der Füllung für Empanadas und Basmatireis mit Meeresfrüchten, die wir bereits früher zubereitet haben. Daher hatten wir beim Kochen das Gefühl von Déjà-vu (das hatten wir schon mal!)
додаємо перець
Wenn die Paprika weicher geworden ist, ist es Zeit, das Hackfleisch hinzuzufügen. Es sollte ständig mit einem Spatel zerdrückt werden, bis es gleichmäßig mit dem Gemüse vermischt ist.
перемішуємо лопаткою фарш
Wenn wir das Hackfleisch gründlich vermischt haben, ist es Zeit, die Gewürze und das Salz hinzuzufügen. In diesem Moment wird die Küche von fantastischen Aromen erfüllt!
Wir braten das Fleisch, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist und es anfängt, braun zu werden. Das ist ein Zeichen dafür, dass es Zeit ist, die scharfe Paprika und die Tomaten hinzuzufügen.
вводимо томати
вводимо гострий перець
Wir decken die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren die Hitze und lassen sie etwa 20 Minuten schmoren, damit sich alle Aromen miteinander verbinden.
Wir fügen die Bohnen hinzu, bei Bedarf - gießen wir noch etwas Wasser hinzu, probieren auf Salz und Gewürze. Bei Bedarf und Wunsch - regulieren wir die Schärfe durch Zugabe von Chilipulver.
додаємо квасолю
Wir decken die Pfanne erneut mit einem Deckel ab und lassen sie bei minimaler Hitze mindestens anderthalb Stunden schmoren.
Schritt 3: Kosten
Chili con Carne kann sowohl als eigenständiges Hauptgericht serviert werden als auch mit Nachos, Tortilla oder Reis.
Unser Urteil: Das Gericht überrascht mit neuen Geschmäckern und Schärfe. Für die Zubereitung sollte man etwa 3 Stunden einplanen. Wenn Sie die Bohnen selbst kochen möchten, können Sie dies am Vortag tun.
чилі кон карне зблизька
Also, wie immer, guten Appetit!
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