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Avocadoöl liegt in letzter Zeit im Trend bei Anhängern gesunder Ernährung, dank seiner Zusammensetzung, Nährstoffmerkmale und seiner Vielseitigkeit. Dieser Beitrag wird nicht ganz über Rezepte sein. Genauer gesagt, wir werden Gerichte erwähnen, die wir bereits zubereitet haben, in denen Avocado in der einen oder anderen Form verwendet wird. Manchmal ist es nützlich, mehr über die Produkte zu wissen, die wir konsumieren, und wie sie unseren Körper beeinflussen.
Also, ein wenig über die Zusammensetzung dieser Frucht (ja, laut Klassifikation ist es nichts anderes als eine Frucht):
Das Fruchtfleisch der Avocado enthält etwa 60% Öl, 7% Schale und ungefähr 2% Samen. Der Kaloriengehalt beträgt 118 Kilokalorien pro 100 Gramm Fruchtfleisch. Auch diese 100 Gramm enthalten:
Vitamin K — 14,6 mgBallaststoffe — 3,65 mgKalium — 437,27 mgFolsäure — 45,19 mgVitamin B6 — 0,2 mgVitamin C — 5,77 mgKupfer — 0,19 mg
Das Fruchtfleisch der Avocado wird roh als Aufstrich auf Brot konsumiert. Es ist eine Zutat für Guacamole, ein traditionelles Gericht der mexikanischen Küche, über dessen Zubereitung wir bereits hier geschrieben haben. Die Völker Ostasiens konsumieren die Früchte als Dessert. In tropischen Ländern Ozeaniens wird Avocado häufig für Milchshakes verwendet und oft zu anderen Desserts hinzugefügt.
з цих інгредієнтів можна приготувати гуакамоле
Das Fruchtfleisch wird auch aktiv in der Kosmetik verwendet. Heute werden wir jedoch den Fokus auf das Öl legen, das aus dieser Frucht gewonnen wird. Und um gleich vorzugreifen, das Urteil fällen wir gleich jetzt: Dieses Öl ist ein super gesundes Produkt. Warum wir diesen Eindruck haben? Lesen Sie weiter ;)
Wir kommen zum Öl
Die Hauptproduzenten von Avocadoöl weltweit sind Neuseeland, Mexiko, die USA, Südafrika und Chile. Es handelt sich um eine leicht bernsteinfarbene Flüssigkeit, manchmal mit grünlichem Schimmer, die durch physikalische Extraktion des Fruchtfleisches und der Samen gewonnen wird. „Reines“ Speiseöl aus Avocado ist ein Produkt, das mindestens 98,5% raffiniertes Avocadoöl enthält. Internationale Standards für Avocadoöl gibt es nicht. In der Regel werden die für Olivenöl empfohlenen Werte verwendet. Die Qualitätsstandards für Olivenöl sind im Codex Alimentarius und im Internationalen Olivenrat (IOC) verfügbar.
In einer Studie von Pubmed haben wir einen interessanten Artikel über andere Klassifikationen von Avocadoöl gefunden:
Avocadoöl höchster Qualität, „extra virgin“, entspricht dem, das aus hochwertigen Früchten gewonnen wird, die nur mechanisch extrahiert werden, bei Temperaturen unter 50 °C und ohne chemische Lösungsmittel.
Avocadoöl „Virgin“ wird aus Früchten von etwas geringerer Qualität (mit kleinen faulen Stellen und physischen Veränderungen) gewonnen, die mechanisch extrahiert werden, bei Temperaturen unter 50 °C und ohne chemische Lösungsmittel.
„Reines“ Avocadoöl ist eine Art Öl, für dessen Herstellung die Qualität der Frucht keine Rolle spielt; es handelt sich um gebleichtes und deodoriertes Öl, das mit natürlichen Aromastoffen (Kräutern oder Früchten) ergänzt wird.
Es gibt auch „gemischtes“ Avocadoöl, das mit Olivenöl, Macadamianussöl und anderen kombiniert wird. Somit ist es kein reines Avocadoöl mehr, sondern mit Zusätzen. Es erhält ganz neue geschmackliche, aromatische und physikochemische Eigenschaften. Und die Zusammensetzung wird durch andere Komponenten ergänzt, die in das Endprodukt eingehen.
Zusammensetzung und Nutzen von Avocadoöl
Avocadoöl wird hauptsächlich für den direkten Verzehr „wie es ist“ verwendet, dank des phänomenalen Gehalts an Fettsäuren, Vitaminen und Antioxidantien. Aufgrund des höchsten Rauchpunkts unter anderen Ölen (das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 beträgt 12:1, und der tatsächliche Rauchpunkt liegt bei 271 °C) eignet es sich ideal zum Braten. Es kann zum Würzen von Salaten verwendet werden. Damit kann man eine schmackhafte und gesunde hausgemachte Mayonnaise zubereiten.
ось такий домашній майонез можна приготувати з олії авокадо
Avocadoöl besteht zu mehr als 60% aus einfach ungesättigten Fettsäuren. Im Vergleich zu Olivenöl enthält Avocadoöl einen höheren Anteil an gesättigten Fettsäuren (16,4%), mit einem Übergewicht an Palmitinsäure (15,7%), einen geringeren Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren (67,8%), mit einem Übergewicht an Ölsäure (60,3%), und einen höheren Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (15,2%), wobei die wichtigste Linolsäure 13,7% beträgt.
Die Zugabe von Avocadoöl zur Ernährung normalisiert den Insulin-, Glukose-, Gesamtcholesterin-, LDL-Cholesterin- und Triglyceridspiegel, senkt entzündliche Proteine (C-reaktives Protein (CRP) und Interleukin-6). Das heißt, wenn Sie keine Probleme mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Hypertonie, koronare Herzkrankheit, Herzinfarkt und Schlaganfall in ihren schlimmsten Versionen), endokrinen Erkrankungen (Adipositas, Diabetes) oder Hautproblemen (Trockenheit, Schuppenbildung) haben möchten – sollten Sie auf dieses Produkt achten.
Und die Zugabe von Avocadoöl zu einer Hautcreme mit Vitamin B12 hat gezeigt, dass ein solches kosmetisches Produkt das Potenzial für eine langfristige lokale Therapie von Psoriasis hat. Und all diese Beweise können ebenfalls in demselben Artikel auf Pubmed nachgelesen werden.
Urteil
Noch einmal das Urteil: Avocadoöl ist lecker, gesund, nahrhaft. Ein etwas teures Produkt, aber wenn man bedenkt, dass wir sind, was wir essen – ist es besser, in gute und gesunde Produkte zu investieren, als später Tausende von Euro für die Behandlung von Krankheiten auszugeben, die wir uns durch den Verzehr von synthetischem Müll einhandeln. Also lieben Sie sich selbst und wählen Sie gesunde Ernährung!
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