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Am Ende der 90er und zu Beginn der 2000er, als wir Kinder waren, verbanden wir dieses Gericht mit Feiertagen. Es wurde an Geburtstagen, Neujahrs-, Weihnachts- und Ostern gefeiert. Ja, dieses Gericht ist eine Lebertorte: zarte Pfannkuchen aus Leber, Milch, Mehl, Eiern und Zwiebeln, bestrichen mit einer Mayonnaise-Sauce mit Knoblauch und garniert mit geriebenem Ei.
печінковий торт
Wir hatten Lust auf Nostalgie, ein Rezept „aus der Kindheit“ zu finden und dieses Gericht nachzukochen. Aber mit Nuancen. Wir haben gesunde Mayonnaise aus Avocadoöl verwendet, über deren Zubereitung wir hier geschrieben haben. Also, wie immer, kommen wir zur Liste der Zutaten und der Zubereitungsschritte ;)
Wir benötigen:
Für die Pfannkuchen:
500 g Leber (wir haben Schweineleber verwendet. Man kann auch Hühner- oder Kalbsleber nehmen)
5 Zwiebeln mittlerer Größe
5 Eier
200 g Mehl (eine Tasse)
250 ml Milch (eine Tasse)
Salz, Pfeffer nach Geschmack
2-3 Esslöffel Öl
продуктовий набір для млинців
Für die Sauce:
300 g Mayonnaise
3 Knoblauchzehen
Für die Dekoration:
2 Hühnereier
Schritt 1: Pfannkuchen zubereiten
Die Leber gründlich abspülen, die Adern entfernen und in kleine Stücke schneiden. Zwei Mal durch den Fleischwolf drehen, dabei ein feines Sieb verwenden.
перемелюємо печінку двічі
Die Zwiebeln hacken, bis sie glasig sind. Auch durch den Fleischwolf drehen und zur Leber geben.
шинкуємо цибулю
обсмажуємо до напівпрозорості/золотистості
перемелюємо
готова печінка з цибулею, до якої будемо додавати решта продуктів
Wir fügen der Mischung Eier, Milch, Salz/Pfeffer und Mehl hinzu. Die gesamte Masse haben wir mit einem Mixer in einer großen Schüssel der Küchenmaschine verrührt, da die Menge ziemlich groß ist. Und erst wenn unsere Masse homogen ist, ohne Klumpen von Mehl, fügen wir 2-3 Esslöffel Öl hinzu (wir haben Avocadoöl verwendet). Die Masse für die Pfannkuchen ist fertig.
маса до додавання борошна
додаємо борошно, вимішуємо міксером
Schritt 2: Pfannkuchen braten
Wir haben Pfannkuchen in zwei Größen gebraten, um später zwei Torten unterschiedlicher Größe zusammenzustellen. Sie können jedoch jede Variante wählen, je nach Größe Ihrer Pfanne. Wichtig ist, die Pfannkuchen so dünn wie möglich zu machen, da dies den Endgeschmack des Gerichts beeinflusst. Außerdem, wenn Sie Schweineleber verwenden, besteht das Risiko, dass der Pfannkuchen zu dick ist und nicht vollständig durchgebraten wird, was gesundheitlich etwas riskant ist.
Schritt 3: Sauce zubereiten
Wir drücken 3 Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse in die Mayonnaise und verrühren alles gründlich. Man kann sowohl hausgemachte Mayonnaise als auch fertige aus dem Geschäft verwenden.
Schritt 4: Torte zusammenstellen
Wir beginnen, die Leberpfannkuchen auf einen Teller zu legen. Wir bestreichen sie mit der Mayonnaise-Sauce, nicht zu dick (sonst wird die Sauce den zarten Geschmack der Leber überdecken und das Zusammenstellen der Torte erschweren). Die Schichten können von vier bis sieben oder acht variieren, je nach Dicke der Pfannkuchen und der Menge der Sauce.
беремо млинець
перемащуємо млинець
шар за шаром, і виходить торт :)
Wir dekorieren oben mit geriebenem Ei. Diese „Dekoration“ schützt auch die oberste Schicht der Mayonnaise vor dem Austrocknen. Ja, eine solche Präsentation würde bei MasterChef nicht gewürdigt werden, aber es ist lecker und bringt uns in die Kindheit zurück.
декоруємо яйцем
Aus der Menge der Zutaten, die in unserem Rezept angegeben sind, konnten wir 3 Torten machen: eine kleine mit 7 Schichten, 2 große mit sechs und vier Schichten. Daher kann die Menge der Zutaten angepasst werden, wichtig ist, dies proportional zu tun.
результат
