Alle Originalinhalte werden auf Ukrainisch erstellt. Noch nicht alle Inhalte wurden übersetzt. Einige Beiträge sind möglicherweise nur auf Ukrainisch verfügbar.Mehr erfahren
Blätterteigkuchen mit Beeren: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
Nachdem wir die Gefriertruhe überprüft hatten, fanden wir dort eine Schale mit gefrorenen Heidelbeeren. Diese Beere, die an den Hängen von Dragobrat gesammelt wurde, wird je nach Region auch als Athen oder Japhen bezeichnet. Sie ist äußerst gesund für den Körper und verdient eine gesonderte Betrachtung in unserem Blog. Doch wir wollten mit ihr arbeiten und sie als Füllung für einen Kuchen verwenden.
Eine weitere Entdeckung in diesem Monat ist Filoteig. Dies ist ein dünn ausgerollter, transparenter Teig, aus dem, wie sich herausstellte, die traditionelle türkische Baklava zubereitet wird. Er eignet sich auch zur Herstellung von Strudeln und Kuchen mit verschiedenen Füllungen – sowohl süß als auch herzhaft.
Da es äußerst schwierig ist, Filoteig selbst zuzubereiten, haben wir den einfachsten Weg gewählt: Wir haben im nächsten Supermarkt fertigen Teig gekauft. Wir haben ihn aufgetaut und mit den kulinarischen Experimenten begonnen ;)
Wir benötigen:
1 Packung fertigen Filoteig
geschmolzene Butter (zum Einfetten der Blätter)
Für die Käsefüllung:
350 g (1 Packung) Quark (je fetter, desto leckerer)
Eiweiß eines Eis
100 g griechischer Joghurt (kann durch Sauerrahm ersetzt werden)
1 EL Maisstärke
Vanillezucker (10 g)
50 g Zucker
optional – Kokosraspeln, Schale von Orange/Zitrone/Limette
набір для сирної начинки
Beerenfüllung:
150 g Beeren (in unserem Fall gefrorene Heidelbeeren)
30 g Puderzucker
1 EL Maisstärke (ja, sie wird zweimal benötigt)
Guss:
Eigelb eines Eis
150 g griechischer Joghurt (kann durch Sauerrahm ersetzt werden)
50 g Sahne (wir haben mit 15% Fett verwendet)
Vanillezucker und Zucker nach Geschmack (wir haben 70 g verwendet)
optional – Zitrusschale
складові заливки
Schritt 1: Käsefüllung zubereiten
Wir trennen das Eigelb vom Eiweiß in verschiedene Behälter. Das Eiweiß verwenden wir in diesem Schritt, das Eigelb – in der Gusszubereitung.
Wir geben alle Zutaten für die Käsefüllung in eine Schüssel und pürieren sie mit einem Stabmixer gründlich, bis sie homogen sind.
у процесі приготування сирної начинки
Schritt 2: Guss zubereiten
In einem Behälter verbinden wir alle Zutaten für den Guss und schlagen sie gründlich mit einem Schneebesen oder einer Gabel. Man kann das Eigelb vorher mit Zucker vermischen und dann zu Joghurt und Sahne hinzufügen.
готова заливка
Schritt 3: Beeren zubereiten
Die ausgewählten Beeren (in unserem Fall die Heidelbeeren) bestreuen wir mit Maisstärke und Puderzucker und mischen sie. Die Beeren können frisch oder gefroren verwendet werden. Im letzteren Fall ist ein vorheriges Auftauen der Beeren nicht erforderlich.
пересипані цукровою пудрою та крохмалем ягоди
Schritt 4: Kuchen zusammenstellen
всі компоненти готові для збирання
Wir geben die Käsemasse in einen Spritzbeutel. Wir schmelzen die Butter. Wir öffnen den Teig. Wir haben uns entschieden, jeweils 2 Blätter gleichzeitig zu verwenden. Das obere Blatt fetten wir mit Butter mithilfe eines Pinsels ein.
змащуємо лист маслом
Mit dem Spritzbeutel geben wir eine 1 cm dicke Linie der Käsefüllung über die gesamte Länge des Blattes (aus unserer Erfahrung – man kann mehr Füllung geben, damit der Kuchen intensiver wird).
викладаємо сирну начинку
Parallel zur Käsefüllung geben wir die Beeren (hier kann man auch mehr Beeren nehmen, da die letzte Rolle einfach nur käsehaltig war).
викладаємо ягоди
Wir rollen es zu einer Rolle, die wir dann spiralig drehen.
спочатку трубочка
потім трубочку закручуємо
перший "равлик" пішов
Wir legen es in eine runde, flache Form, die mit Backpapier ausgelegt ist, und fahren fort, bis der Teig oder der Platz in der Form zu Ende ist. Zufälligerweise hatten wir beides gleichzeitig aufgebraucht. Übrigens, unsere Form hat einen Durchmesser von 30 cm, und es ist eine Form für Quiche, die wir uns nicht getraut haben zuzubereiten, aber wir hoffen bald, diesen ärgerlichen Fehler zu korrigieren ;)
виклали всі трубочки спіральками
Oben gießen wir den Guss und verteilen ihn über den gesamten Kuchen.
додаємо заливку
Wir heizen den Ofen auf 190 Grad vor (wir verwenden die oberen und unteren Heizkörper, in den letzten 10 Minuten schalten wir den Umluftmodus ein) und backen 30 Minuten.
після випікання
Wir nehmen es aus dem Ofen, warten auf das Abkühlen und genießen es ;)
готовий пиріг
Wenn Ihnen unsere Beiträge und Rezepte gefallen – können Sie unseren Blog jederzeit auf dem Service Buy Me a Coffee unterstützen. Ihre Spenden werden uns inspirieren, neuen und nützlichen ukrainischsprachigen Inhalt zu erstellen. Wir können neue Zutaten, Geräte und interessante Kochbücher kaufen. Dies wird es uns ermöglichen, Rezepte regelmäßig für eine einfache und verständliche Zubereitung zu Hause anzupassen. Oder Sie können einfach diesen Beitrag in sozialen Netzwerken teilen, was auch der Plattform Tseivo helfen wird, sich weiterzuentwickeln ;)
