Schokoladenkekse: schnelles Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Wir haben bereits einige Schokoladendesserts gemacht: Brownie-Cheesecake und Schokoladenfondant. Die Zubereitung von Schokoladenkeksen steht wahrscheinlich an zweiter Stelle in dieser Liste, und die Zubereitung ist praktisch identisch, da wir praktisch denselben Schokoladenteig machen. Aber es gibt einige Nuancen, über die wir später sprechen werden.

Am Ende erhalten wir Schokoladenkekse, die auch oft als marmoriert bezeichnet werden: mit erkennbaren Rissen, fantastischem Aroma, knuspriger Kruste und einer intensiven Mitte. Und geschmacklich mega-schokoladig, denn hier werden wir keine Zutaten mit ausgeprägtem Geschmack oder Aroma hinzufügen (Vanillezucker, Mandelextrakte, Alkohol usw.). Also, wie immer, kommen wir zum Rezept.

Zuerst schmelzen wir die Schokolade mit der Butter im Wasserbad.

Während der Schmelzprozess stattfindet, schlagen wir mit einem Mixer die Eier mit dem Zucker zu einer homogenen, dichten Masse von weißer Farbe.

Mit einem Schneebesen mischen wir das Mehl mit dem Kakaopulver und dem Backpulver.

Zur Eiermasse mit Zucker fügen wir die geschmolzene Schokolade mit der Butter hinzu und mixen sie zu einer homogenen Masse. Wahrscheinlich ist dies der ästhetischste Schritt in Bezug auf die Farbpalette ;)

Nach diesem Schritt ist es Zeit, die Mehlmischung hinzuzufügen. Wir werden sie mit einem Silikonspatel unterheben, und wir werden sie durch ein Sieb zur schokoladig-zuckerigen Eiermasse hinzufügen. So sättigen wir das Mehl mit Sauerstoff und insgesamt wird der Teig die gewünschte Konsistenz haben.

Nachdem wir das gesamte Mehl in die Masse eingearbeitet haben, stellen wir es für 15-20 Minuten in den Kühlschrank oder für 5-7 Minuten ins Gefrierfach, um es abzukühlen. Dies ist notwendig, damit der Teig beim Formen der Kekse im nächsten Schritt nicht an den Händen kleben bleibt.

Nachdem der Teig im Kühlschrank geruht und ausreichend abgekühlt ist, formen wir Kugeln mit einem Durchmesser von 3-4 Zentimetern und drücken sie leicht flach.

Wir legen sie auf ein mit silikonisiertem Backpapier ausgelegtes Blech (das ist wichtig!), da die Kekse während des Backens nur daran haften bleiben. Wir schalten den Ofen ein und warten, bis er die Betriebstemperatur erreicht.

Wir backen im vorgeheizten Ofen im Konvektionsmodus (oberer und unterer Heizkörper arbeiten) bei 180 Grad für 20 Minuten.

Wir lassen sie vollständig abkühlen, danach gießen wir ein Glas kalte Milch ein und genießen ;)