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Tortilla a la Empanada de atún mit Thunfisch: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
Empanada (manchmal auch als Espanada bezeichnet) – ein Gericht in der spanischen, anderen südeuropäischen, lateinamerikanischen und iberischen Kultur auf der ganzen Welt. Übersetzt aus dem Spanischen bedeutet Empanada nichts anderes als gefüllte Teigtasche, die normalerweise aus Weizenmehl und Rindertalg zubereitet wird.
Empanada de atún – das ist eine traditionelle Torte aus Galicien – einer Provinz im Nordwesten Spaniens. Sie hat eine Füllung aus Thunfisch, süßem bulgarischem Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch, die in einem Mürbeteig gebacken wird. Diese Torte haben wir uns für das Abendessen ausgesucht, aber nicht nach dem Originalrezept, sondern wie immer mit Improvisationen.
Produktset
Für die Empanada mit Thunfisch müssen wir die Füllung zubereiten und den Teig kneten.
продуктовий набір
Das Problem mit dem Teig haben wir radikal gelöst, indem wir fertigen, gefrorenen Blätterteig verwendet haben. Spoiler – es war sehr lecker;)
Für die Füllung benötigen wir:
300 g Dosen-Thunfisch
2-3 Knoblauchzehen
2 mittelgroße Zwiebeln
je eine halbe rote und gelbe süße Paprika (oder einen großen)
400 g Tomaten in eigenem Saft
1 gekochtes Ei
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Den Teig lassen wir bei Raumtemperatur auftauen und verbinden 4 Blätter zu 2. Eines wird die untere Schicht, auf die wir die Füllung legen, das andere – zum Abdecken.
Wir benötigen auch ein Eigelb und Sesam beim Zusammenstellen der Torte.
Schritt 1: Füllung zubereiten
Wir hacken die Zwiebeln fein. Wir zerdrücken den Knoblauch mit der Klinge des Messers und schneiden ihn ebenfalls fein.
Wir schneiden die Paprika in kleine Würfel. Wir kochen das Ei und schneiden es ebenfalls in kleine Würfel.
порізані інгредієнти начинки
Wir erhitzen eine Pfanne und fügen eine Mischung aus Oliven- und Pflanzenöl hinzu. Für 30 Sekunden braten wir den Knoblauch an, damit er sein Aroma an das Öl abgibt, aber nicht verbrennt. Wir fügen die Zwiebeln hinzu und braten sie, bis sie weich sind (NICHT bis sie ihre Farbe ändern).
Wir geben die Paprika hinzu und braten sie, bis sie weich werden.
тут перці ще тверді
Danach können wir die Tomaten in ihrem Saft hinzufügen. Stattdessen können auch frische Tomaten verwendet werden, aber diese müssen vorher geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Wir braten, bis die überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen beginnt.
Wir reduzieren die Hitze unter der Pfanne und fügen den Thunfisch hinzu. Nach ein paar Minuten fügen wir das Ei, Salz und Pfeffer hinzu. Wir mischen alles und lassen es weitere 4-5 Minuten bei niedriger Hitze schmoren. Lassen wir etwas abkühlen.
Schritt 2: Teig vorbereiten
Die aufgetauten Blätter verbinden wir jeweils zu 2, sodass 2 Rechtecke entstehen.
Wir rollen sie entsprechend der Größe des Backblechs aus. Wenn wir sie nicht genug ausrollen – besteht die Chance, dass eines der Blätter nicht vollständig durchgebacken wird. Die Chance ist gering, aber es kann passieren.
Wir legen die Füllung auf die untere Schicht.
викладаємо начинку
Wir verteilen sie.
розрівнюємо начинку
wir decken mit der oberen Schicht ab. Wir drücken die Ränder sorgfältig zusammen und drücken sie mit einer Gabel für das ästhetische Aussehen der Torte.
Wir nehmen ein Hühnerei, trennen das Eiweiß vom Eigelb. Wir schlagen das Eigelb und streichen es mit einem Küchenpinsel über die Oberfläche der Torte.
змащуємо жовтком верхній пласт тіста
Wir bestreuen mit Sesam. Jetzt ist unsere Torte bereit zum Backen.
зформований пиріг
Schritt 3: Backen
Wir heizen den Ofen auf 200 Grad vor, indem wir die obere und untere Heizspirale einschalten und den Konvektionsmodus aktivieren. Wir backen 12-15 Minuten (je nach Größe der Torte)
випікання
Wir nehmen die Torte aus dem Ofen, lassen sie abkühlen, schneiden sie und genießen sie ;)
готовий пиріг
порційні шматки пирога
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