Cała oryginalna treść jest tworzona po ukraińsku. Nie wszystkie treści zostały jeszcze przetłumaczone. Niektóre posty mogą być dostępne tylko po ukraińsku.Dowiedz się więcej
Ciasto a la Empanada de atún z tuńczykiem: krok po kroku przepis ze zdjęciami
Empanada (czasami spotyka się nazwę Espanada) — danie w hiszpańskiej, innych południowoeuropejskich, latynoamerykańskich oraz iberyjskich kulturach na całym świecie. W tłumaczeniu z hiszpańskiego Empanada oznacza nic innego jak pieróg z nadzieniem, który zazwyczaj przygotowuje się z mąki pszennej i wołowego tłuszczu.
Empanada de atún — to tradycyjny placek z Galicji – prowincji, która znajduje się na północnym zachodzie Hiszpanii. W nim nadzienie z tuńczyka, słodkiej papryki, pomidorów, cebuli i czosnku piecze się w cieście kruchym. To właśnie ten placek postanowiliśmy przygotować na kolację, ale nie według oryginalnego przepisu, a jak zawsze, z improwizacjami.
Zestaw składników
Do empanady z tuńczykiem trzeba przygotować nadzienie, a także zagnieść ciasto.
продуктовий набір
Jednak kwestię ciasta postanowiliśmy rozwiązać radykalnie, używając gotowego mrożonego ciasta francuskiego. Spoiler – wyszło bardzo smacznie;)
Do nadzienia potrzebujemy:
300 g tuńczyka w puszce
2-3 ząbki czosnku
2 cebule średniej wielkości
po pół czerwonej i żółtej słodkiej papryki (lub jedna duża)
400 g pomidorów w sosie własnym
1 ugotowane jajko
sól, pieprz do smaku
Ciasto rozmrażamy w temperaturze pokojowej, łączymy 4 arkusze w 2. Jeden będzie dolnym, na który będziemy nakładać nadzienie, drugi – do zamknięcia.
Potrzebujemy również jednego żółtka i sezamu na etapie składania placka.
Etap 1: przygotowanie nadzienia
Drobną siekamy cebulę. Rozgniatamy czosnek ostrym nożem i również drobno kroimy.
Kroimy papryki w małe kostki. Ugotowane jajko również kroimy w małe kostki.
порізані інгредієнти начинки
Rozgrzewamy patelnię, dodając mieszankę oliwy z oliwek i oleju roślinnego. Przez 30 sekund smażymy czosnek, aby oddał swój aromat olejowi, ale nie zaczął się przypalać. Dodajemy cebulę i smażymy do zmięknięcia (NIE zmiany koloru).
Wprowadzamy papryki, smażymy do momentu, aż zaczną mięknąć.
тут перці ще тверді
Po tym możemy dodać pomidory w swoim sosie. Zamiast nich można użyć świeżych, ale przedtem trzeba będzie zdjąć skórkę i pokroić na małe kawałki. Smażymy do momentu, aż nadmiar wilgoci zacznie odparowywać.
Zmniejszamy ogień pod patelnią, dodajemy tuńczyka. Po kilku minutach dodajemy jajko, sól, pieprz. Mieszamy i dusimy wszystko razem jeszcze przez 4-5 minut na małym ogniu. Pozwalamy nieco ostygnąć.
Etap 2: przygotowanie ciasta
Rozmrożone arkusze łączymy po 2, aby powstały 2 prostokąty.
Rozwałkowujemy je w stosunku do rozmiarów blachy. Jeśli nie wystarczająco rozwałkujemy – istnieje ryzyko, że jakiś z arkuszy nie upiecze się całkowicie. Ryzyko jest małe, ale może się zdarzyć.
Na dolny arkusz wykładamy nadzienie.
викладаємо начинку
Wyrównujemy.
розрівнюємо начинку
przykrywamy górnym arkuszem. Starannie zlepiajmy brzegi, dociskając je jeszcze widelcem dla estetycznego wyglądu placka.
Bierzemy jedno jajko, oddzielamy białko od żółtka. Ubijać żółtko i pędzelkiem kulinarnym smarujemy nim powierzchnię placka.
змащуємо жовтком верхній пласт тіста
Posypujemy sezamem. Teraz nasz placek jest gotowy do pieczenia.
зформований пиріг
Etap 3: pieczenie
Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni, włączając górne i dolne grzałki oraz tryb konwekcji. Pieczemy 12-15 minut (w zależności od rozmiarów placka)
випікання
Wyjmujemy z piekarnika, pozwalamy ostygnąć, kroimy i smakujemy ;)
готовий пиріг
порційні шматки пирога
Jeśli podobają Ci się nasze posty i przepisy – zawsze możesz wesprzeć nasz blog na serwisie Buy Me a Coffee. Twoje datki będą nas inspirować do tworzenia nowego i użytecznego polskojęzycznego kontentu. Będziemy mogli kupować nowe składniki, urządzenia i ciekawe książki kulinarne. To pozwoli regularnie dostosowywać przepisy do łatwego i zrozumiałego przygotowania w warunkach domowych. A możesz po prostu podzielić się tym postem w mediach społecznościowych, co również pomoże platformie Tseivo się rozwijać ;)
