Zupa z klopsikami z ryżem i fasolką szparagową: szybki przepis krok po kroku

W ukraińskim segmencie wyszukiwarki Google, po zapytaniu „jak przygotować zupę z klopsikami”, wyniki w języku ukraińskim zaczynają się dopiero od 4 linku. Й₴ана р*сня i tutaj zostawiła swój ślad. Dlatego docierając do pierwszego linku z przepisem od znanego ukraińskiego kucharza Jewhena Kłopotienki, znowu postanowiliśmy zignorować gotowy przepis postanowiliśmy improwizować, jak zawsze. Spoiler – wyszło duuużo smaczniej;)

Zgodnie z klasyką naszego bloga, kilka zdań o samej potrawie. Jeśli wierzyć naszemu mini-badaniu, zupa z klopsikami to pierwsze danie, tradycyjne dla kuchni duńskiej, niemieckiej i holenderskiej. Klasyczny przepis to bulion mięsny, klopsiki (kulki z mielonego mięsa) z wołowiny, wieprzowiny lub baraniny, ziemniaków i warzyw. Często można spotkać wariacje z dodatkiem kaszy gryczanej, ryżu, makaronu, kaszy kukurydzianej lub jęczmiennej.

Więc, bez zbędnych słów przechodzimy do składników i etapów przygotowania

Dokładnie myjemy ćwiartkę kurczaka, usuwamy z niej resztki wnętrzności (zazwyczaj w części miednicznej, czy jak to tam u kur nazywa, można znaleźć albo nerkę, albo kawałek wątroby, albo jakąś inną podrobę. To trzeba usunąć).

Wlewamy do garnka 2,5 l czystej zimnej wody. Kładziemy przygotowaną ćwiartkę oraz obracaną cebulę. Można ją kłaść w całości, lub naciąć (nie rozcinać, a właśnie naciąć) krzyżowo na 4 części. W ten sposób się nie rozpadnie i będzie bardzo oryginalnie wyglądać podczas gotowania bulionu (i tak potem jej nie użyjemy, więc nie ma co się tym przejmować).

Podgrzewamy to wszystko do wrzenia, zmniejszamy ogień do minimum, gotujemy przez 30 minut. W razie potrzeby usuwamy pianę z garnka. Następnie wyjmujemy z garnka kurczaka i cebulę, dodajemy sól. Bulion gotowy.

Podczas gotowania bulionu, obieramy ziemniaki i marchew oraz kroimy je. Rozmiar krojenia można wybierać według własnych upodobań, nie ma tutaj żadnej sztywnej zasady. Po tym, jak wyjęliśmy kurczaka i cebulę z bulionu, dodajemy warzywa, gotujemy przez 20 minut. Na tym samym etapie dodaliśmy również kilka razy przepłukany ryż.

Póki gotują się warzywa, zajmiemy się „gwiazdorskim składnikiem” potrawy. Do mielonego kurczaka dodajemy jajko, sól i chmeli-suneli. Dokładnie mieszamy i formujemy kulki o średnicy 1,5-2 cm. Tutaj zalecamy okresowo moczyć ręce w wodzie, ponieważ masa może lepić się do rąk. Po tym, jak uformowaliśmy kulki i minęło 20 minut od momentu, gdy dodaliśmy ziemniaki i warzywa, nadszedł czas, aby dodać klopsiki do zupy. Gotujemy je również przez 10-15 minut po zagotowaniu.

Na koniec tego etapu można przeprowadzić korektę smaków: dodać łyżeczkę chmeli-suneli, sól i pieprz – do smaku.

Kiedy zupa z dodanymi klopsikami gotowała się na małym ogniu przez 15 minut – nadszedł czas, aby dodać fasolkę szparagową. Użyliśmy mrożonej. Po zagotowaniu wystarczy gotować przez 5 minut. W ten sposób fasolka pozostanie w stanie al dente i nie straci swoich właściwości odżywczych.

Wyłączamy palnik, dajemy jeszcze 10 minut na zaparzenie pod zamkniętą pokrywką, aby wszystkie smaki połączyły się w jedną kompozycję.

Rozlewamy do głębokich talerzy, dodajemy łyżkę śmietany i delektujemy się sycącą oraz aromatyczną potrawą ;)