Дисклеймер

Інформація на сайті tseivo.com є суб'єктивною та відображає особисті погляди та досвід авторів та авторок блогів.

Використовуйте цей ресурс як одне з декількох джерел інформації під час своїх досліджень та прийняття рішень. Завжди застосовуйте критичне мислення. Людина сама несе відповідальність за свої рішення та дії.

Суп з фрикадельками з рисом та стручковою квасолею: швидкий покроковий рецепт

Замість передмови

В українському сегменті пошуковика гугл за запитом “як приготувати суп з фрикадельками” видача українською мовою починається тільки з 4 посилання. Й₴ана р*сня і тут залишила свій слід. Тому дійшовши до першого посилання з рецептом від відомого українського кулінара Євгена Клопотенка, ми знову вирішили забити болт на готовий рецепт вирішили імпровізувати, як завжди. Спойлер – вийшло дуууже смачно;)
якби була тарілка білого кольору - презентація була б ще яскравішою
якби була тарілка білого кольору - презентація була б ще яскравішою
По класиці нашого блогу, кілька речень про саму страву. Якщо вірити нашому міні-дослідженню, суп з фрикадельками – це перша страва, традиційна для данської, німецької та голландської кухні.  Класичний рецепт – це м’ясний бульон, фрикадельки (кульки з перемеленого фаршу) з яловичини, свинини або баранини, картоплі та овочів. Часто можна зустріти варіації з додаванням гречаної крупи, рису, макаронів, кукурудзяної або ячневої крупи.  
Отже, без зайвих слів переходимо до інгредієнів та етапів приготування

Нам знадобиться

Для бульону:
  • 1 куряча четвертина 
  • 1 цибулина середніх розмірів
  • 2,5 л води
  • 1 чайна ложка солі без гірки
Для фрикадельок:
  • 300 грам курячого фаршу
  • 1 куряче яйце
  • сіль за смаком
  • ½ чайної ложки хмелі-сунелі
Овочі, крупи:
  • 3-4 середні картоплини
  • 1 невелика морквина
  • 150 грам зеленої стручкової квасолі
  • 50 грам рису.

Етап 1: варимо бульон

Ретельно промиваємо курячу четвертину, видяляємо з неї залишки внутрішніх органів (як правило, в тазовій частині, чи як там у курей вона називається, можна знайти або нирку, або шматок печінки, або ще якусь требуху. От її і треба забрати). 
четвертинка обіймає цибулинку
четвертинка обіймає цибулинку
Наливаємо у каструлю 2,5 л чистої холодної води. Кладемо підготовлену четвертину та очищену від лушпиння цибулину. Її можна класти як цілою, так надрізати (не розрізати, а саме надрізати) хрестоподібно на 4 частини. Так вона не розпадеться, і буде дуже оригінально виглядати при варці бульону (ми всеодно потім її не будем використовувати, тому можна тут не заморочуватись).
Доводимо все це до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімального, варимо 30 хв. При потребі забираємо з каструлі піну. Потім виймаємо з каструлі курку і цибулю, додаємо сіль. Бульон готовий.

Етап 2: додаємо картоплю та моркву

Поки варився бульон, ми почистили картоплю та моркву та порізали їх. Розмір нарізки можна обирати за своїми побажаннями, тут якогось чіткого правила не існує. Після того, як з бульону ми дістали курку і цибулю, вводимо овочі, продовжуємо варити 20 хвилин. Також на цьому ж етапі ми додали промитий кілька разів рис.
овочі та рис
овочі та рис

Етап 3: робимо та додаємо фрикадельки

Поки варяться овочі, займемось “зірковим інгредієнтом” страви. До курячого фаршу додаємо яйце, сіль та хмелі-сунелі. Ретельно вимішуємо та формуєм кульки діаметром 1,5-2 см. Тут рекомендуємо періодично змочувати руки водою, тому що фарш може липнути до рук. Після того, як ми сформували кульки та пройшло 20 хвилин від моменту, коли ми додали картоплю та овочі, саме час вводити в суп фрикадельки. Їх також після закипання варимо 10-15 хвилин.
фарш, яйце, сіль, хмелі-сунелі
фарш, яйце, сіль, хмелі-сунелі
Наприкінці цього етапу можна провести корекцію смаків: додати чайну ложку хмелі-сунелі, сіль та перець – за смаком.
стручкова квасоля та фрикадельки
стручкова квасоля та фрикадельки

Етап 4: додаємо стручкову квасолю

Коли суп з доданими фрикадельками проварився на невеликому вогні 15 хвилин – саме час додати стручкову квасолю. Ми використали заморожену. Після закипання її достатньо варити до 5 хвилин. Так квасоля залишиться у кондиції аль-денте та не втратить свої корисні властивості. 
Вимикаємо плитку, даємо ще 10 хвилин настоятись під закритою кришкою, щоб всі смаки з’єднались в єдину композицію.

Етап 5: смакуємо

Розливаємо у глибокі тарілки, додаємо столову ложку сметани і насолоджуємося ситною та ароматною стравою ;)
📝 Більше публікацій: