Солянка – доволі ситна перша страва, яка має багато варіацій, напевно не менше, ніж червоний борщ. Але зазвичай це суп на основі м’ясного бульйону з додаванням різних видів м'яса, таких як свинина, яловичина чи курка. Головною особливістю солянки є використання квашених огірків та лимона, що надає страві освіжаючий смак з впізнаваною кислинкою. По суті лимон, огірки та оливки – “візитна картка” цього супу.
готова страва
Крім м'яса і огірків, в солянку додаються овочі (картопля, морква, цибуля), чорні оливки, томати (або томатна паста). З м’ясних продуктів часті інгредієнти цієї страви – варені та копчені ковбаси, субпродукти (курячі серця, печінка тощо). Ми знаходили також рецерт з додаванням каперсів, вершків чи лимонного кетчупу для надання нових смакових нюансів.
Проте цього разу у нас не було часу та бажання робити “класичний” рецепт, адже їсти хотілося вже і зараз ;) Тому ми вирішили імпровізувати та дещо спростили рецепт. Попередньо ми не варили бульон, а з м’яса використали тільки куряче філе. Та від цього готова страва жодним чином не програла у смакових якостях. Отже, розкажемо покроково етапи приготування та продукти, які ми використовували.
Нам знадобиться:
3 літри води
300 грам вареної ковбаси
300 грам салямі
300 грам курячого філе
300 грам мисливських ковбасок
4 картоплини середнього розміру
1 морквина середнього розміру
20 мл рафінованої соняшникової олії (для зажарки)
1 велика цибулина
4 квашених огірка
200 грам чорних оливок без кісточок
томатна паста – 140 грам
сіль, перець, кріп – за смаком
лимон та сметана для подачі.
Етап 1
Промиваємо куряче філе, ріжемо на дрібні прямокутні шматочки. Набираємо воду в каструлю, ставимо на невеликий вогонь, додаємо філе.
порізана курка
Ріжемо картоплю та моркву на невеликі кубики, додаємо до філе. Солимо та перчимо за смаком.
картопля/морква
Етап 2
Нарізаємо 2 сорти ковбас (варену та салямі) квадратиками розміром близько 1 на 1 сантиметр.
до
Мисливські ковбаски ріжемо кружечками, теж розміром близько 1 см. Їх відкладаємо окремо, вони нам знадобляться на наступному етапі.
після
Етап 3
Підготуємо овочі для зажарки:
продукти для цього етапу
дрібно шинкуємо цибулю
огірки ріжемо на бруски розмірами близько 0,5 на 2 см
оливки ріжемо кружальцями.
нарізка
На розігріту пательню вливаємо олію, чекаємо до її повного розігрівання. Додаємо цибулю, підсмажуємо до ледь помітного золотавого кольору. Після цього вводимо оливки, перемішуємо лопаткою, смажимо ще 1-2 хвилини.
Вводимо в засмажку мисливські ковбаски, теж на 1-2 хвилини.
Після цього вводимо огірки. Вони виділять незначну кількість вологи, проте на цей етап ми також виділимо близько двох хвилин.
Додаємо до суміші на пательні томатну пасту. Ретельно вимішуємо, підтушковуємо на невеликому вогні ще 4-5 хвилин. Тепер наша зажарка готова.
Етап 4
За час порізки ковбас, овочів, приготування зажарки пройшло близько 30 хвилин. За цей час вода в каструлі з куркою, картоплею та морквою вже закипіла, після чого ми зменшили вогонь до мінімального.
На цьому етапі ми зрозуміли, що взяли замалу каструлю, тому в екстреному порядку довелось збільшувати тару ;)
Ми взяли каструлю об’ємом 8 літрів, злили у неї вміст меншої каструлі та одразу додали туди попередно порізані ковбаси та зажарку, додали солі, перцю та сушеного кропу. Після цього закрили кришкою та залишили варитись ще на годину.
Етап 5
Смакуємо! В тарілку наливаємо кілька половників солянки, додаємо кружальце лимону, ложку сметани та насолоджуємося смаками та ароматами ;)
вуа-ля!
Якщо вам подобаються наші дописи та рецепти – ви завжди можете підтримати наш блог на сервісі Buy Me a Coffee. Ваші донати надихатимуть нас на створення нового та корисного україномовного контенту. Ми зможемо купляти нові інгредієнти, девайси та цікаві кулінарні книги. Це дозволятиме регулярно адаптувати рецепти для простого та зрозумілого приготування в домашніх умовах. Або ж ви можете просто поширити цей допис у соцмережах, чим теж допоможете платформі Tseivo розвиватись ;)
Поширити цей допис
Цитувати допис
Оберіть та скопіюйте потрібний стандарт цитування:
