Гуакамоле – це класична мексиканська страва, яка завоювала серця гурманів по всьому світу. Технічно це соус на основі розтовченого авокадо з додаванням соку лайму та солі. Проте на цих інгредієнтах гуакамоле не закінчується: для розширення смакових якостей до нього додають томати, червону (фіолетову) цибулю, часник, спеції (свіжа кінза, сіль, перець чилі тощо).
Ця страва виникла в давні часи в Мексиці та має глибокі коріння в ацтекській культурі. Саме слово "гуакамоле" походить від ацтекського слова "ahuacamolli", що можна перекласти як "соус з авокадо". Ця страва стала популярною серед мексиканців та індіанців ще до приходу європейців до Америки. Пізніше гуакамоле став відомим в усьому світі, завдяки своїй простоті та неповторному смаку.
Класичний рецепт
“Класичний” рецепт гуакамоле включає в себе наступні інгредієнти:
авокадо
помідор
цибуля
сік лайма або лимона
часник
свіжа кінза (коріандр)
сіль та перець за смаком.
Власна імпровізація
Єдино правильного “класичного” ж рецепту ми не знайшли, тому вирішили балансувати за власним бажанням, та переліком продуктів, які були у нас. На момент приготування у нас було:
авокадо (воно має бути м’яким, тобто ідеально достиглим: це головний секрет смаку цього соусу)
фіолетова цибуля
томат
гранульований часник
сухий порошок перцю чилі
лайм
сіль та перець.
Першим кроком ми дуууже дрібно пошинкували цибулю та порізали томати. Сік з одної половини лайма вирішили збризнути на цибулю, щоб трохи знизити її гостроту.
порізка цибулі та томатів
Далі ми розрізали авокадо навпіл, видалили кістку, вийняли м’яку частину та розім’яли виделкою до стану пюре. І саме до цієї маси додали сік другої половини лайму.
Після цього ми змішали всі інгредієнти, додали дрібку солі, сухий часник у порошку, чорний перець та на кінчику ножа – сухий чілі (він проооосто термоядерно гострий, це без перебільшення). Змішали.
готове гуакамоле
У нас не було свіжого часнику, перцю халапеньо та кінзи, і ми не додали олію (авокадо саме по собі – багатий жирами продукт). Тому наше гуакамоле не може претендувати на класичне. Це наш власний досвід, все за канонами ЦЕЙВО ;)
Оскільки гуакамоле ми готували для сніданку, ми використали його як соус для бородінського хлібу, який трохи підсушили в тостері. На другий шматочок хлібу, попередньо теж підсушений в тостері, ми виклали пластинку плавленого тостового сиру та смажене яйце з рідким жовтком.
власне сам сніданок
Суб’єктивно – це вийшло доволі смачно,корисно та поживно.
Наш авторський рецепт гуакамоле не претендує на еталонність, проте дозволив насолодитись мексиканським смаком, вносячи в нього свою унікальну нотку. Спробуйте його самі і скуштуйте нове поєднання смаків!
Якщо вам подобаються наші дописи та рецепти – ви завжди можете підтримати наш блог на сервісі Buy Me a Coffee. Ваші донати надихатимуть нас на створення нового та корисного україномовного контенту. Ми зможемо купляти нові інгредієнти, девайси та цікаві кулінарні книги. Це дозволятиме регулярно адаптувати рецепти для простого та зрозумілого приготування в домашніх умовах. Або ж ви можете просто поширити цей допис у соцмережах, чим теж допоможете платформі Tseivo розвиватись ;)
Поширити цей допис
Цитувати допис
Оберіть та скопіюйте потрібний стандарт цитування:
