Такос з креветкою: покроковий рецепт з фото

Досить екзотичні, але й доступні майже в кожному супермаркеті інгредієнти, якось з'явилися одночасно в нашому холодильнику. Серед них – свіжий ананас, сирі тигрові креветки та авокадо. Тому нам довелось думати-гадати (а ще переглянути десятки рілсів та ютуб шортсів), як їх поєднати, щоб не втратити баланс смаків і виграшно подати кожен з них.

Та головна наша задача – зробити не просто смачну страву, але й таку, яку можна приготувати швидкоруч та з використанням мінімальної кількості технік та гаджетів. Як виявилось, таке завдання з зірочкою доволі легко пройти, якщо просто запхати все в такос або тортилью.

Що ми й успішно зробили, перед тим окремо попрацювавши з кожним складником нашої майбутньої вечері. То ж ділимось власним досвідом.

cвіжі креветки – 200-300 г

Одну з начинок ми вирішили приготувати, надихнувшись гуакамоле. Про наші експерименти з цим мексиканським соусом ми писали тут. Видобуваємо м’якоть авокадо, розтискаємо її до пюреподібної консистенції.

Дрібно ріжемо часник, додаємо до пюре з авокадо, вичавлюємо туди сік половини лайму. Солимо та перчимо за смаком. Ми також додали кілька крапель ароматизованої оливкової олії з перцем чилі для гостринки.

Для приготування сальси ми максимально дрібним кубиком (техніка брюнуаз) нарізаємо ананаси, почищений імбирний корінь, фіолетову цибулину та натираємо в цю масу цедру половини лайму. 

Тепер можемо переходити до “найбруднішого” етапу приготування. Нам потрібно очистити креветки від панцирів та видалити з них кишечник. Він знаходиться всередині м’якоті. Треба його аккуратно підчепити та потягнути так, щоб не розірвати його, а витягнути з усім тим, що їла креветка перед тим, як її виловили. Ну, далі ви зрозуміли її життєвий цикл.Розігріваємо пательню, додаємо кілька крапель оливкової олії. Можемо для аромату додати зубчик часнику та залишки лайму, з якого ми робили цедру та вичавлювали сік. На великому вогні швидко обсмажуємо очищені креветки до червоного кольору.

На невеликій сухій пательні трохи підсушуємо такос, але в міру, тому що якщо перетримати їх, вони не складуться навпіл, а потріскаються.

Формуємо страву. На такос викладаємо соус з авокадо, викладаємо 2-3 креветки (чим більше, тим соковитіше) та сальсу з ананасів та імбирю. Складаємо вдвічі та смакуємо ;)

Смачного!