Зміст дописунатисність на посилання, щоб перейти до потрібного місця
Корейська кухня – це вибух смаків, де поєднуються солодке, кисле, гостре та умамі. Так, ”п'ятий смак”, він же умамі, характерний не тільки для японської, але й також для кухні корейської. В ній поважають ферментовані продукти, люблять страви з глибокими, насиченими смаками та не бояться спецій. Саме тому мариновані салати – обов’язковий елемент корейського столу, адже вони чудово доповнюють як рис, так і м’ясні страви.
Використовуючи ці знання, ми спробували поекспериментувати з корейськими смаками та вирішили приготувати салат з ерінгами. Ці гриби, відомі також як королівські гливи, чудово вбирають у себе смаки маринаду, стаючи соковитими та ароматними. Кунжут, соєвий соус і рисовий оцет додають глибини, а морква та болгарський перець – приємної текстури та свіжості. У результаті виходить страва, що поєднує ніжність грибів, пікантність спецій і характерний азійський баланс солоного, кислого та солодкого. Розказуємо та показуємо далі, що у нас вийшло
Витрати часу: 25-30 хвилин Складність: 2 з 5 Вартість: середня
Нам знадобиться:
- 250 г ерінгів
- 1 середня морквина
- ½ солодкого болгарського перцю
- 3 зубчики часника
- 1 ч.л. кунжуту
- кілька пер зеленої цибулі
Для маринаду:
- соєвий соус - 10 мл
- рисовий оцет - 10 мл
- мірін (або цукор) - 10 мл
- кунжутна олія - 5 мл
Приготування
Нарізаємо ерінги тонкими смужками, моркву та перець – соломкою.
Нарізані ерінги швидко обсмажуємо на пательні до розм’якшення, сіль не додаємо.
Дрібно ріжемо часник та готуємо маринад:
у мисці змішуємо соєвий соус, рисовий оцет, кунжутну олію, подрібнений часник та мірін (можна замінити на цукор).
В миску з овочами та обсмаженими ерінгами додаємо маринад, ретельно вимішуємо. Даємо настоятися в холодильнику 15-20 хвилин, щоб всі смаки поєднались.
Перед подачею посипаємо салат кунжутним насінням та нарізаною зеленою цибулею.
Смачного!
