ГоловнаВсі публікаціїКатегоріїПро проєкт

Соба з телятиною та овочами: експериментуємо з азійськими смаками та вок-пательнею

Обкладинка нотатки: Соба з телятиною та овочами: експериментуємо з азійськими смаками та вок-пательнею
Зміст дописунатисність на посилання, щоб перейти до потрібного місця
Як можна оживити смакове поєднаня гречки з м’ясом, та додати до нього нових смаків? Ми знайшли рішення! Замість гречки ми використали собу – локшину, яку готують з гречаного борошна, соєвий соус, рисовий оцет, мірін, телятину та  трохи овочів. І все це ми готували на вок-пательні, швидко обсмажуючи всі складові та збираючи їх разом. Покрокове нотування нашого експерименту з фото кожного етапу процесу чекає вас далі.
Витрати часу: до 30 хвилин
Складність: 2 з 5
Вартість: середня

Нам знадобиться:

  • соба - 150 г
  • телятина - 300 г
  • 1 фіолетова цибулина
  • половина морквини
  • 200 г шампіньйонів
  • 3 зубчики часника
  • соєвий соус
  • рисовий оцет
  • мірін (опціонально)
  • кунжутна олія (опціонально)
  • для подачі – зелена цибуля та суміш білого та чорного кунжуту
20250512_184922.jpg

Приготування

Практично всі овочі будемо різати смужками (моркву з допомогою слайсера), півкільцями (цибуля) чи пластинками (гриби). Часник розтискаємо ножем та шинкуємо. Телятину також нарізаємо смужками.
Паралельно ставимо каструлю з водою, у якій відваримо собу. Рекомендуємо зробити усі ці кроки заздалегіть, оскільки після того, як ми перейдемо до роботи з пательнею, всі процеси будуть протікати максимально стрімко.
Ставимо пательню на вогонь, повністю розігріваємо, залишаємо на вогні, вище за середній. Додаємо олію для смаження (ми використали соняшникову), викладаємо цибулю та часник. Смажимо не більше 2 хвилин, ретельно вимішуючи.
20250512_185952.jpg
Додаємо слайси моркви, обсмажуємо 3 хвилини.
20250512_190026.jpg
Після цього вводимо гриби та на цьому етапі додаємо рідкі спеції: соєвий соус для солоності, рисовий оцет для кислинки та мірін для солодкавості. Оскільки гриби пустять сік, всі овочі наситяться смаками.
З досвіду: рекомендуємо скуштувати рідку частину на смаки. Оскільки солі ми додавати не будемо, солоний смак регулюватимемо тільки соєвим соусом, на цьому етапі можна додати його більше, щоб на смак овочі були ледь пересоленими. Надмірна солоність буде потрібна, оскільки ми ще будемо додавати в страву не солоні м’ясо та локшину.
Коли з грибів випарувалась приблизно половина вологи, саме час додати телятину. Овочі ми відсуваємо на одну половину пательні, а м’ясо залишимо на другій для просочення овочевим соком. Смажимо близько 5 хвилин, ретельно вимішуючи.
Паралельно з додаванням телятини закидаємо собу у окріп, зменшуємо вогонь та варимо близько 5 хвилин до консистенції аль денте. Зливаємо з локшини воду, повертаємо її на пательню. Ретельно вимішуємо усі інгредієнти, додаємо 2 столові ложки кунжутної олії та смажимо ще кілька хвилин.
Для подачі викладаємо собу з м’ясом у глибоку тарілку, посипаємо зеленою цибулею та кунжутом. Смачного!
20250512_192146.jpg
20250512_192213.jpg

Цей допис поки що не має жодних доповнень від автора/ки

Біф бургіньон: покроковий рецепт з фото
11.03.2025 19:51

Біф бургіньон: покроковий рецепт з фото

Готуємо смакоту вдома
Готуємо смакоту вдома@HomeCookingIsSimple
Шопський салат: простий та швидкий покроковий рецепт з фото
26.03.2025 00:03

Шопський салат: простий та швидкий покроковий рецепт з фото

Готуємо смакоту вдома
Готуємо смакоту вдома@HomeCookingIsSimple
Готуємо в аерогрилі: міні-котлети з сирною начинкою
27.03.2025 11:16

Готуємо в аерогрилі: міні-котлети з сирною начинкою

Готуємо смакоту вдома
Готуємо смакоту вдома@HomeCookingIsSimple
Готуємо у аерогрилі: гострі крильця-барбекю
30.03.2025 15:01

Готуємо у аерогрилі: гострі крильця-барбекю

Готуємо смакоту вдома
Готуємо смакоту вдома@HomeCookingIsSimple
Готуємо смачну історію з Еллади: грецький салат. Простий покроковий рецепт з фото
06.04.2025 14:44

Готуємо смачну історію з Еллади: грецький салат. Простий покроковий рецепт з фото

Готуємо смакоту вдома
Готуємо смакоту вдома@HomeCookingIsSimple
Що таке цвіклі? Готуємо класику Великоднього столу
21.04.2025 20:27

Що таке цвіклі? Готуємо класику Великоднього столу

Готуємо смакоту вдома
Готуємо смакоту вдома@HomeCookingIsSimple