Відкриттям осені 2025 для нас стали білі баклажани, якими нас пригостили родичі з Хмельниччини. Тому ми вирішили приготувати з них якусь смакоту, яка не потребує багато часу та зусиль.
Оскільки м’якоть білих баклажанів не має вираженої гіркоти та ледь солодкава, ця властивість дає змогу не вимочувати їх у воді для того, щоб позбутись гіркоти, притаманної їх фіолетовим родичам. Їх можна використовувати навіть у сирому вигляді, але цього разу ми використали духовку і пательню. Як і для чого – розказуємо далі
Нам знадобиться:
2-3 невеликі білі баклажани
3-4 томати середніх розмірів
1 велика цибулина
2-3 великі зубчики часнику
сіль, чорний мелений перець
олія для смаження (ми використали олію авокадо)
Девайси:
пательня для смаження
фольга для обгортання баклажанів
занурювальний блендер
Приготування
Відриваємо від баклажанів плодоніжки. Загортаємо у фольгу та поміщаємо у духовку на 20 хвилин за температури 180 градусів. Це необхідно для легкого зняття шкірки з них в подальшому.
Нарізаємо цибулю (не надто дрібно), натираємо часник. Бланшуємо томати (детально про те, як бланшувати томати, ми писали ось тут, але можна спростити процес, просто заливши їх окропом на кілька хвилин).
Розігріваємо пательню, обсмажуємо цибулю до прозорого кольору. Додаємо томати, смажимо на невеликому вогні до випаровування зайвої рідини.
За цей час наші баклажани запеклись до стану, коли з них можна легко зняти скоринку. Виймаємо їх з духовки, охолоджуємо під струменем холодної води. Ріжемо на середніх розмірів шматочки, та відправляємо на пательню, смажимо кілька хвилин.
Додаємо натертий часник, сіль та перець. Перемішуємо, смажимо ще кілька хвилин.
Перекладаємо масу у миску, перебиваємо блендером до однорідної консистенції.
Даємо трошки охолонути, після чого смакуємо з запашним чорним хлібом.
Секретний бонусний рецептКілька баклажанів ми просто порізали кружальцями, посипали сіллю, сухим часником, перцем, збризнули оливковою олією, посипали натертим пармезаном. Та запікли їх у аерогрилі протягом 8 хвилин при температурі 180 градусів.
