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Vorspeise aus weißen Auberginen: einfaches, schnelles und leckeres Schritt-für-Schritt-Rezept
Die Entdeckung des Herbstes 2025 für uns waren die weißen Auberginen, mit denen uns Verwandte aus Chmelnyzkyj verwöhnten. Deshalb haben wir beschlossen, etwas Leckeres daraus zuzubereiten, das nicht viel Zeit und Mühe erfordert.
Da das Fruchtfleisch der weißen Auberginen keine ausgeprägte Bitterkeit hat und leicht süßlich ist, ermöglicht diese Eigenschaft, sie nicht in Wasser einweichen zu müssen, um die Bitterkeit loszuwerden, die ihren lila Verwandten eigen ist. Sie können sogar roh verwendet werden, aber dieses Mal haben wir den Ofen und die Pfanne verwendet. Wie und wofür – erzählen wir weiter.
Wir benötigen:
2-3 kleine weiße Auberginen
3-4 Tomaten mittlerer Größe
1 große Zwiebel
2-3 große Knoblauchzehen
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer
Öl zum Braten (wir haben Avocadoöl verwendet)
Geräte:
Bratpfanne
Alufolie zum Wickeln der Auberginen
Stabmixer
Zubereitung
Wir schneiden die Stiele von den Auberginen ab. Wickeln sie in Alufolie und legen sie für 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen. Dies ist notwendig, um die Haut später leicht abziehen zu können.
Wir schneiden die Zwiebel (nicht zu klein) und reiben den Knoblauch. Wir blanchieren die Tomaten (detailliert, wie man Tomaten blanchiert, haben wir hier geschrieben, aber man kann den Prozess vereinfachen, indem man sie einfach ein paar Minuten mit kochendem Wasser übergießt).
Wir erhitzen die Pfanne und braten die Zwiebel bis sie durchsichtig ist. Wir fügen die Tomaten hinzu und braten sie bei schwacher Hitze, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
In der Zwischenzeit sind unsere Auberginen so gebacken, dass sich die Haut leicht abziehen lässt. Wir nehmen sie aus dem Ofen, kühlen sie unter kaltem Wasser ab. Wir schneiden sie in mittelgroße Stücke und geben sie in die Pfanne, braten sie ein paar Minuten.
Wir fügen den geriebenen Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu. Wir mischen und braten noch ein paar Minuten.
Wir geben die Masse in eine Schüssel und pürieren sie mit dem Mixer zu einer homogenen Konsistenz.
Wir lassen es ein wenig abkühlen, danach schmeckt es hervorragend mit duftendem Schwarzbrot.
Geheimes BonusrezeptEinige Auberginen haben wir einfach in Scheiben geschnitten, mit Salz, trockenem Knoblauch, Pfeffer bestreut, mit Olivenöl besprüht und mit geriebenem Parmesan bestreut. Dann haben wir sie 8 Minuten bei 180 Grad im Heißluftofen gebacken.
